三菇魚頭煲

三菇魚頭煲是由鰱魚頭、華仔菇、草菇、白蜇菇、乾辣椒、香菜末、蔥姜蒜片、花生油、胡椒粉、糖、鹽、香油、料酒備適量做成的一道菜。

材料:

鰱魚頭、華仔菇、草菇、白蜇菇、乾辣椒、香菜末、蔥姜蒜片、花生油、胡椒粉、糖、鹽、香油、料酒備適量。

做法:

1、將鰱魚頭去鱗去鰓，剖開去黑膜，焯水備用；草菇、白蜇菇切成小塊，和華仔菇一起焯水。
2、鍋內注油燒熱，下魚頭兩面稍煎，放在鍋內一邊，再下蔥姜蒜片、乾辣椒炒香，烹料酒、下高湯、華仔菇、草菇、白蜇菇，燉約半小時。
3、鍋內加鹽、胡椒粉調味，撒上香菜、香油，倒湯碗內即成。