鰲花魚
鰲花魚又稱麻鯉，屬鯉科，學名Hemibarbus maculatus Bleeker。頭長小於體高。吻長小於或等於眼後頭長。下唇兩側葉狹窄，頤部中央有一小三角形突起，須1對。體側有7～11塊大黑斑。
鰲花魚菜品為江湖中常見的中、下層魚類。以水生昆蟲的幼蟲為主要食物，也食軟體動物和小魚。生殖季節在4～5月，分批產卵。卵粘性，附著於水草上發育。最大個體達4市斤左右。
分布廣，全國各個重要水系都有分布。
鯿花魚
鯿花魚即長春鯿，屬鯉科。學名Parabramis pekinensis (Basilewsky)，俗名鯿魚、長身鯿、草鯿、油鯿等。體側扁，呈菱形。腹棱明顯，自胸鰭直至肛門背鰭刺粗壯而光滑。臀鰭條3,28～34。
邊花魚生活於水體的中上層。草食性。生殖季節4～8月，以6～7月最盛。在流水中產漂流性卵。生長較慢，常見體重為1市斤左右,最重可達4市斤。
肉味鮮美，是一種名貴的經濟魚類。可作為飼養對象。分布於全國各主要水系。
季花魚
季花魚即鱖魚，學名Siniperca chuatsi (Basilewsky)，又稱桂魚、桂花魚、季花魚、胖鱖。體較高、側扁，背部隆起。頭大，口裂略傾斜，下頜突出，上頜後伸至眼後緣。上下頜前部有犬齒狀小齒。前鰓蓋骨後緣呈鋸齒狀。幽門垂200左右。
季花魚棲息於靜水或緩流水域。有在湖底下陷處躺臥的習性，夜間活動覓食。兇猛性魚類，食其他魚類和蝦。生殖季節在5～7月，產浮性卵。肉質優良，少細刺，向披譽為
名貴魚。產量較高。
現已試行人工繁殖和飼養。分布於全國各主要要水系。
島子魚
島子魚又名白魚，自古松花江上漁民即以江水煮白魚款待貴客，傳為美談。後經烹飪高手潛心製作，創出了“清蒸白魚”這道吉林名菜。
