三色豆黃鱔湯

功 效：可以強心、補血、健脾，是滋補而平和的湯水。
製作方法：
1. 黃豆、紅豆和黑豆洗淨，提前浸泡1～2小時；
2. 黃鱔請師傅宰殺乾淨，拿回家後用水沖洗，切段，用開水燙去黏液；
3. 陳皮用水泡軟，颳去白瓤；白鬍椒粒拍裂；
4. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味食用。
菜譜功效：強心健脾，補血健體。
美食學堂：
黑豆
黑豆是大豆的一種，黃皮的叫黃豆，呈黑的就叫做黑豆了。和黃豆一樣，黑豆的營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒等功效；而特別的是黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。 另外中醫認為黑豆固腰補腎的效力更好，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。
夏之後有一個長夏，長夏是指從立秋到秋分的時段。長夏的氣候特點是濕，“濕”與人體脾臟關係最大，所謂“濕氣通於脾”，所以長夏是健脾、養脾、治脾的重要時期。中醫認為多吃豆類，能起到健脾利濕的作用。黑豆除了常見的燜豬尾、燉鯉魚、做黑豆漿，還有一些什麼特別又美味的做法呢：
黑豆糙米飯
黑豆50克洗淨後浸泡一夜，糙米半杯洗淨後浸泡3小時；黑豆糙米一起倒入飯鍋中加水燜煮，待煮熟後再燜10分鐘左右即可。
黑豆拌黃瓜
黑豆50克，黃瓜1根，白砂糖、鹽、醋、橄欖油各適量。將浸泡過夜的黑豆沖淨，放入鍋內，加適量水和白砂糖（也可不加），燜煮至熟軟，撈起放涼；黃瓜切片裝入盤中，倒入黑豆，淋入鹽、醋和橄欖油拌勻便可。
黑豆酸奶口口冰
黑豆50克、原味優酪乳200毫升、蜂蜜適量。黑豆洗淨，浸泡3~4小時；放入高壓鍋內，放過面水，蓋蓋，大火煮至噴氣，轉小火再煮30分鐘；煮好的黑豆用攪拌機打成黑豆沙，加蜂蜜拌勻；準備一個冰格，在每個小格子裡先倒入一層優酪乳，再倒入適量黑豆沙，再倒入優酪乳，直到格子裝滿；放入冰櫃冷凍室，凍成塊後就可以取出食用了。
美味貼士：
浸泡黑豆的時候會稍微掉色，水色加深，這是正常的；如果只是洗了一下，就掉色或者泡的時候水色特別深，那要小心是染色的了。