三色如意卷

三色如意卷作法是長豆對切燙熟備用。傳統豆腐以濾袋擠去水分後，拌入50公克薏仁粉，用鹽調味備用。將豆腐衣平鋪於壽司竹簾上，再鋪上紫菜後，於兩端抹上豆腐泥。一端排入長豆、一端排入素蛋黃和枸杞，捲成如意狀，中間以薏仁麵糊沾黏，卷上壽司竹簾入鍋蒸10分鐘，冷卻後切成中厚片排盤即可。

原料/調料

三色如意卷

材料：
傳統豆腐2塊
薏仁粉60公克
方形豆腐衣2張
紫菜2張
長豆3條
素蛋黃6粒
枸杞適量
　
作法：
１）長豆對切燙熟備用。

２）傳統豆腐以濾袋擠去水分後，拌入50公克薏仁粉，用鹽調味備用。

３）將豆腐衣平鋪於壽司竹簾上，再鋪上紫菜後，於兩端抹上豆腐泥。

４）一端排入長豆、一端排入素蛋黃和枸杞，捲成如意狀，中間以薏仁麵糊沾黏，卷上壽司竹簾入鍋蒸10分鐘，冷卻後切成中厚片排盤即可。