三絲酥餃

三絲酥餃是一款美味菜譜，屬於家常菜,主要原料是　麵粉500克，豬肉絲250克，豬油750克(實耗約225克)，水發香菇絲25克，冬筍絲50克等,這道菜的特點是餃皮酥脆，餡香適口。

原料

麵粉500克，豬肉絲250克，豬油750克(實耗約225克)，水發香菇絲25克，冬筍絲50克，精鹽、料酒、胡椒粉、味素和濕澱粉各適量。

三絲酥餃

做法

1，鍋置火上，放入少許油燒熱，加入肉絲、冬菇絲、冬筍絲、料酒、精鹽和胡椒粉炒勻煮透，撒入味素，用濕澱粉勾芡，成為餡料。

2．將麵粉200克和豬油100克放入盆內，揉成油酥面。另將麵粉300克、豬油75克和清水75克，揉和成麵團至光滑不黏手的水油麵。將油酥麵包入水油麵中，按扁後擀成0 4厘米厚的長方形，折成三層，再擀成。0．2厘米厚的長方形薄片，捲成直徑為3厘米左右的滾圓長條，切成40份面坯。

3．將面坯擀成皮，包入餡料，捏緊即成酥餃生坯。將生坯投入燒至三成熱的油鍋內用小火炸10分鐘左右，酥層分明，呈淺黃色時，即可撈出，趁熱食用。

特點

餃皮酥脆，餡香適口。