三絲參燕湯
中文名稱: 三絲參燕湯
功效: 補氣益胃，養陰清熱。
來源: 經驗方
出處: 中華藥湯譜
簡介
用 料 燕窩60克，西洋參20克，熟雞脯肉30克，熟火腿30克，高級清湯600毫升，味素2克，熟髮菜10克，薑汁1毫升，豌豆尖苞數朵。
制 法 將燕窩放清水或溫水中浸4～5小時，撈起放入盤內，用鑷子或針揀淨絨毛、雜質，再用沸水發脹。西洋參烘乾，研成粉末。熟雞肉、熟火腿肉切成細絲。熟髮菜切成同樣長絲，將發脹的燕窩放入碗中，可加鹼面3分，用手輕輕攥均勻後，用開水澆入燕窩菜碗內(稱為長發燕菜)，然後將水瀝出，再用開水澆，重複3～4次。放入盤內，用竹筷把燕菜鬆散開。
將鍋置中火上，加入清湯、西洋參、薑汁、味素、精鹽，放入燕窩，汆煮一下，加豌豆尖苞，入盆內撒上三絲即成。
用 法 每日1次，分3次服食。
注 釋 本湯除西洋參外，皆屬具有補益虛損功用的美味佳肴。西洋參產於美國，是治療肺虛久嗽、失血、咽乾口渴、虛熱煩倦的良藥。《醫學衷中參西錄》中說：“西洋參，性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆可以此代之。”今與燕窩等藥同用，氣陰虛損諸症能不去乎!
適應症: 肺腎陰虛所致有潮熱、盜汗、乾咳、咳血，以及氣虛自汗等症。
類別: 藥膳
