三杯雞翼

三杯雞翼，菜名，潮汕菜。口味：香 ，工藝：煮。

用料

三杯雞翼

雞翼中段600克，炒香芝麻少許，姜2片。

浸汁

外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法

圖片描述

1、雞翼洗淨，瀝乾水。

2、把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水沖洗淨。

3、再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水沖洗，洗去肥油，然後反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝乾水。

4、把雞翼放入大湯碗內。

5、把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷後，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰櫃，冷凍12小時便入味。

6、雞翼盛碟上，灑下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。