菜品簡介
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
菜系
浙江菜
特色
製作材料
主料：九層塔５０公克,豆腐２塊,姜１小塊,辣椒２根
調料：米酒１杯,醬油１杯,麻油１杯,豆瓣醬１大匙,糖,味素各２大匙
製作方法
Ａ、所有材料洗乾淨後，豆腐切成約１。５公分的厚片，姜切薄片，辣椒切小段，九層塔去老莖、老葉，與
麻油、酒、醬油分別倒於杯中備用。
Ｂ、豆腐放入熱油炸至呈金黃色後，撈起瀝乾油。
Ｃ、熱鍋後，放入麻油燒熱，再放入薑片、辣椒爆香。
Ｄ、然後，加入豆腐、醬油、米酒及調味料燒煮至湯汁收乾，最後放進九層塔略炒一下即完成。
貼士：豆腐不能切太薄，以免炸、煮時容易弄破或變形。
功效作用
1.更年期的“保護神”
豆腐可有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
