三味魷魚火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜
三味魷魚火鍋
原料:乾魷魚150克，水發魷魚和芹菜各500克，清湯1000克，冬菇、冬筍、甜醬和香油各50克，料酒和醬油各25克，白糖、精鹽和薑末各10克，蔥末15克，花椒和醋各5克，味素和胡椒粉各1克。
三味魷魚火鍋的做法：
1．將水發魷魚撕下外皮膜，切成薄片，頭須也同樣切好，魚身切成麥穗花刀，整齊地碼在盤中；乾魷魚用水洗淨外表污物，切成長條後改成菱形塊，表面剞上花紋；冬筍和冬菇分別切成薄片；芹菜擇洗乾淨後切成3.5厘米長的段。取小碗兩隻，一隻碗中放入花椒混成的末，將蔥末、薑末、料酒、醬油、胡椒粉、精鹽、醋、味素和香油的一半調勻後，分裝小碟中；另一碗中放入甜醬、白糖和香油，調勻後也分成小碟中。
2·將清湯、冬菇和筍片放入點燃的火鍋中，燒至湯沸後，倒入魷魚外皮膜和芹菜燙熟食用。將魷魚花邊燙邊蘸調味食用。用鐵筷夾起乾魷魚放在火鍋口上，慢慢燒烤至軟，起香微焦時，蘸甜醬汁食用。
特點：乾魷香鮮，魚花形美，皮膜滑嫩，滋陰養胃，補虛澤膚。
魷魚營養分析
魷魚別名柔魚、槍烏賊。軟體動物，頭像烏賊，尾端呈菱形，生活在海洋中。產量最大的是台灣省。富含高蛋白，低脂肪，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、碘等無機鹽。鮮食或製成乾品食用均可，是滋陰養胃、補虛潤膚的上好佳品。
魷魚功效：
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的胺基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，
適用人群：
一般人均能食用。
適用量：每次30～50克