食材
豬 硬 肋 肉 , 大 米 , 甜 面 醬 ,
辣 子 醬 , 五 香 粉 , 精 鹽 , 紹 酒 , 姜 末 等 。
製法
1 . 把 豬 肉 洗 淨 , 剔 骨 , 切 片 ; 排 骨 剁 塊 ; 大 米 浸 泡 後 碾
成 米 糝 ;
2 . 辣 子 醬 里 摻 入 清 水 , 和 勻 , 過 濾 後 , 與 精 鹽 、 五 香 粉 、
紹 酒 、 姜 末 、 甜 面 醬 、 大 米 糝 攪 勻 , 隨 後 和 肉 片 、 排 骨 拌 合 ;
3 . 取 拌 好 的 肉 片 、 排 骨 分 勻 裝 碗 , 上 籠 用 旺 火 蒸 5 0 分
鍾 即 成 。
特點
陝 西 三 原 風 味 小 吃 。 此 小 吃 肉 味 香 辣 , 肥 而 不 膩 ; 即 可
單 吃 , 也 可 用 薄 餅 夾 食 。