三兩半燉雞

此雞出自民間，在蘭溪一帶頗為時興，是一種比較好的補食，能起到補氣生津，養血的功能。最關鍵的是，它不是大補，而是溫補，所以作為產婦或病後體虛之人的進補十分合適。

主料

一年生母雞1500克，準牛膝25克，當歸50克，黨參50克，黃芪50克 輔料：芥子園黃酒250克，生薑5克，精鹽5克，糖3克

製作過程

1.母雞宰殺褪毛洗淨，斬成小塊；生薑切成片待用。

2.取砂鍋一隻，先放入當歸、黨參、黃芪、準牛膝，把斬好的雞塊一同放入，加上料酒250克，再加入糖、鹽和薑片並注入清水以淹沒雞肉為度，然後將砂鍋置大火上燒開（燉時砂鍋蓋要密封），改小火慢燉至酥爛即可。

菜品特色

湯色如琥珀，雞肉醇香而帶淡淡的藥味，喝湯後味甘甜。

食用指南

適合病後虛弱，不宜大補者，有益小孩子生長期的服用。需要提醒的是，陽虛火旺之人不適合服用。

主要功效

能起到補氣生津，養血的功能。最關鍵的是，它不是大補，而是溫補，所以作為產婦或病後體虛之人的進補十分合適。