原料
花蛤500克 姜3片黃椒1根青椒1根蝦肉175克鮮尤二隻
料酒2湯匙（30ml）鹽適量胡椒適量植物油少許澱粉醬油醋糖雞高湯一碗老乾媽豆豉辣醬2湯匙（30克）
三元海鮮亂燉的製作步驟
1
鮮尤為使入味，先將尤魚橫刀連刀切，再直刀切絲
2
去掉蝦頭，在背脊中間處切開一刀，不斷開。加鹽、胡椒、料酒、澱粉上漿
3
將糖、醋、醬油、胡椒、料酒、水澱粉、雞高湯對成汁
4
花蛤泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反覆沖淨後，撈出控水備用
5
青黃椒去蒂去籽洗淨後切條狀。姜洗淨後切片
6
在矽膠塔吉鍋中倒入植物油(也可是豬油)，中火加熱2分鐘左右至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。然後依次放入鮮尤,花蛤,蝦肉,青紅椒條(也就是擺成金字塔狀),均勻倒入調好的雞高湯,改成高火加熱5分鐘左右,灑些料酒微火燜2分鐘即可
小貼士
此道菜，還可以用其他蛤蜊來製作，程式和做法都是一樣的。
蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。
