三丁炒豆芽

3.原料：

黃豆芽250克，牛肉75克，胡蘿蔔50克，水發香菇30克，料酒、濕澱粉各15克，蔥薑汁10克，精鹽3克，味素2克．胡椒粉0.5克，湯50克．植物油25克。

製作：

1．胡籮卜、香菇、牛肉均切成丁。牛肉丁用料酒5克、精鹽0.5克醃漬入味，再用濕澱粉5克拌勻上漿。
2．鍋內放油燒熱，下入牛肉丁煸炒，下入香菇丁、胡蘿蔔丁炒勻。
3.下入黃豆芽，加入蔥薑汁、餘下的料酒、精鹽和湯炒開至熟，加味素、胡椒粉，用餘下的濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。