七彩雜蔬沙拉

1、燒開鍋中的水，將扁豆焯一下後撈起，隔掉水分備用。 2、將所有蔬菜洗淨切絲，放到冰水中泡一下後撈起，隔掉水分備用。 3、在碗中放入無糖優酪乳、蘋果醋、橄欖油、蜂蜜、鹽和胡椒粉，用勺子攪拌均勻，製成醬汁。

材料(2人份)

扁豆8根、胡蘿蔔半根、紫甘藍1/6個、紅甜椒1/8個、黃甜椒1/8個、無糖優酪乳4勺、蘋果醋1勺、橄欖油1勺、蜂蜜1茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。

1、燒開鍋中的水，將扁豆焯一下後撈起，隔掉水分備用。 2、將所有蔬菜洗淨切絲，放到冰水中泡一下後撈起，隔掉水分備用。 3、在碗中放入無糖優酪乳、蘋果醋、橄欖油、蜂蜜、鹽和胡椒粉，用勺子攪拌均勻，製成醬汁。 4、將切絲的蔬菜放在碟中，淋上醬汁即可。

胡蘿蔔有“小人參”之稱，是餐桌上的家常食材，富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣質、鐵質等大量營養物質。胡蘿蔔具有降糖降脂、改善便秘、刺激血液循環、促進新陳代謝、提高脂質分解等減肥功效。