七彩什錦砂鍋

七彩什錦砂鍋是一道營養及食補的家常菜。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：砂鍋

製作材料

主料：油皮40克,鯪魚150克,豬肉(肥瘦)150克,雞肫50克,雞肝50克,豬肉(瘦)50克,魷魚(鮮)50克,香菇（鮮）40克,白菜100克,黃瓜40克
調料：色拉油15克,鹽7克,味素5克,胡椒粉2克
七彩什錦砂鍋的特色：
色澤艷麗，味道鮮美。

製作過程

七彩什錦砂鍋

1. 豬肉剁茸，加蔥薑汁、味素、料酒、鹽調勻，製成肉丸；
2. 肉丸、胗、肝白菜心洗淨，用開水焯一下，撈出晾涼；
3. 胗肝打成花刀，切成塊；
4. 魷魚也打成花刀，切塊；
5. 豬肉、香菇、黃瓜均切成片；
6. 取沙鍋1隻，放入白菜心墊底，鋪上炸腐皮卷、炸魚腐、炸肉丸、胗肝，倒入清湯或水，再放味素、精鹽、胡椒粉；
7. 沙鍋放到旺火上燒開，放入香菇片、肉片、黃瓜片淋上色拉油即成。
七彩什錦砂鍋的製作要訣：
魚腐是以鯪魚肉、鮮蛋做原料，經過油炸而成。