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《樹葉的香味》
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內容提要 目錄 導語 前言 -
三丁包
三丁包是揚州的名點，以麵粉發酵和餡心精細取勝。清人袁枚在《隨園食單》中云：“揚州發酵面最佳，手捺之不盈半寸，放鬆仍隆然而高”。發酵所用麵粉“潔白如雪”，...
品評與餐廳 製作方法 點心三絕 相關知識 相關典故 -
樹葉的香味
樹葉的香味是明天出版社出版的，作者是方衛平。
樹葉的香味 內容提要 目錄 導語 前言 -
蔥油香味拌麵
蔥油香味拌麵是用蔥油、細義大利粉做成的美食。如果沒有義大利粉，可以用比較筋道的中國麵條代替。
用料 調料 做法 小貼士 -
蔥油香味意面
柿子 黃瓜 蔥白
菜餚簡介 食材明細 烹飪步驟 -
酸辣藕丁
酸辣藕丁，屬於家常菜譜，主要原料是藕、乾辣椒，工藝是炒，其清脆爽口，酸辣下飯。2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》系列美食之一。值得...
做法 營養價值 貼士 -
野鴨桃仁丁
野鴨桃仁丁為御宴中野味山珍，主要原料是野鴨桃仁丁、野鴨肉，口味肉質鮮嫩、美味可口，製作工藝爆炒，難度屬於初級。這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價...
簡介 製作材料 製作方法 製作要訣 營養成分 -
丁紹光
丁紹光 （1939.10—），傑出美籍華人藝術家，現代重彩畫大師，畢業於中央工藝美術學院（現為清華大學美術學院）。 1980年為人民大會堂創作大型壁畫《...
人物生平 所獲榮譽 作品捐贈 作品拍賣 藝術與成就 -
幾丁聚糖
幾丁聚糖（chitosan）是幾丁質(Chitin)的脫乙醯基產物。 又名甲殼素、甲殼質。是幾丁質經濃鹼水脫去乙醯基後生成的水溶性產物，學名為（1，4）...
名詞概述 鑑別指標 名稱由來 研發意義 套用範圍 -
香味鳳梨芯酸辣帶子
4、清洗乾淨外殼，將處理好的帶子放回到殼內備用。 7、把調好的醬汁淋到處理好的帶子上，醃製5分鐘。 4、帶子的腸子裙邊要整理乾淨，以免沙子嗑口。
原料 做法 注意事項
