圖書信息
書名:餐廳員工培訓大全作 者：張尚國
出版社：中國紡織出版社
出版時間：2011年1月1日
ISBN:9787506470339
開本：16開
定價:39.80元
內容簡介
《餐廳員工培訓大全》從提升餐飲企業各部門員工的業務素質著手，包括餐廳員工必備知識培訓，餐廳服務人員技能培訓，餐廳服務規程培訓，菜點、酒、茶、飲料知識、餐廳廚房與後勤人員培訓五個大篇，內容由淺入深、循序漸進，旨在幫助員工系統地掌握餐飲服務的技能，在較短的時間內全面達到餐飲服務所要求的基本素質。《餐廳員工培訓大全》不僅能滿足餐飲企業員工提升業務能力的需求，同時，書中大量的服務培訓內容，有助於餐廳管理者制訂服務培訓計畫、開展好培訓工作、提升服務水平，是餐飲管理人員的必備工作手冊。
圖書目錄
第一篇餐廳員工必備知識培訓第一章餐廳服務人員人行須知
第二章餐廳衛生與安全知識培訓
第三章餐廳設備使用與保養培訓
第二篇餐廳服務人員技能培訓
第四章餐廳服務禮儀培訓
第五章餐廳服務基本技能培訓
第六章餐廳接待服務培訓
第三篇餐廳服務規程培訓
第七章中餐廳服務規程培訓
第八章西餐廳服務規程培訓
第九章宴會服務規程培訓
第四篇菜點、酒點、酒水、飲料知識培訓
第十章菜點知識的培訓
第十一章酒水知識的培訓
第五篇餐廳廚房與後勤人員培訓
第十二章餐廳廚房作業培訓
第十三章廚房採購與存儲培訓
第十四章餐廳財務管理與報表的分析
參考文獻
