圖書信息
書名:養生保健叢書:食
作 者：范昕建
出版社：人民衛生出版社
出版時間：2010年12月1日
ISBN:9787117137126
開本：16開
定價:20.00元
內容簡介
“吃飽”這個飲食的基本功能實現後，人們便有了更高層次的需求。這種需求的提高至今經歷了三個階段：物資匱乏的時候，只能“什麼能吃吃什麼”，以“吃飽”為追求；當溫飽解決後，可選擇的食物大大豐富，人們便“什麼營養吃什麼”，追求“吃精”；隨著經濟的飛速發展，那些曾經高價格的精美食物已經越來越多地走上普通家庭的餐桌，不再是“稀罕”東西，人們的飲食觀念開始理性，於是“什麼健康吃什麼”、“怎么健康怎么吃”，追求“吃好”，要吃得身體好。可見，今天的人們賦予了“民以食為天”新的內涵，那就是“膳食是關乎生命健康的大事，不光要吃飽，還要吃出健康來”。這正是此書竭力呈現給大家的食養之道。
作者簡介
馬烈光，男，1952年生，四川都江堰市人。現任成都中醫藥大學教授、博士研究生導師、養生研究中心主任、國家自然科學基金委員會評審專家、四川省中醫藥學術與技術帶頭人、四川省名中醫、《養生雜誌》（國內外公開發行）主編；兼任國際藥膳食療學會執行會長、世界中醫藥學會聯合會藥膳食療研究分會副會長及亞健康分會常務理事、中華中醫藥學會養生康復分會副會長及四川分會會長；應邀擔任日本自然療法協會及東洋學術出版社學術顧問、《美國中華醫藥雜誌》（中文版）第一副總編。
1969年1月參加醫療衛生工作；1977年於成都中醫藥大學醫學系畢業留校工作迄今；1985～1986年底在上海中醫學院攻讀碩士研究生課程；一直從事中醫養生康復學和《黃帝內經》醫、教、研工作，1993年晉升副教授，1999年晉升教授，先後擔任“中醫養生康復學研究方向”碩士、博士研究生導師；公開發表學術論文70餘篇；主編出版高等中醫院校國家規劃教材《養生康復學》（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材）、《中醫養生學》（衛生部“十一五”漢英雙語規劃教材）、《中醫養生保健學》（國家中醫藥管理局中醫類別全科醫學培訓規劃教材）及《黃帝內經讀本》、《黃帝內經通釋》、《黃帝內經養生寶典》、《中華實用養生寶典》等學術專著20餘種；主持、主研10餘項國家級和部省級科研項目；多次主持召開國際、國內養生學術研討會；多次在電視、電台做養生專題演講，並在多個報刊開闢養生科普宣傳專欄；多次公派出國講學，均載譽而歸。
圖書目錄
上篇食之成敗日用有知
1．全面膳食才是真
(1)素食為主，葷素搭配
(2)中國居民平衡膳食寶塔
2．因人而異很重要
(1)從兩則新聞說起
(2)細說“因人而異
3．因時制宜當遵從
4．有益食俗要習慣
5．注重營養，調和五味
(1)谷糧食物是主食
(2)細數谷糧食物
(3)豆類食物營養高
(4)豆類食物家族大
(5)蔬菜每天不可少
(6)常見葉菜
(7)菌藻根莖菜
(8)瓜茄菜
(9)水果營養真不少
(10)水果大點兵
(11)肉類主要作副食
6．食養、食療要分清
7．會吃千頓香
(1)飲食安全的黃金定律
(2)吃飯要定時定量
(3)多食多苦患
(4)少食增壽
(5)不吃早餐危害多
(6)晚吃少，何謂少
8．吃飯前的準備
9．注意用餐姿勢
10．先吃後吃有學問
11.零食瓜果，吃多了也不好
12．細數錯誤的進餐方法
13.餐後應注意的七個問題
14．旅遊野餐六不要
中篇食養之術安身之本
1．春季食養如何吃
(1)省酸增甘，精挑細選
(2)春陽生髮易乘脾，菜粥養中保健康
(3)冬春吃蔥人輕鬆
(4)初春的養生佳蔬首推韭菜
(5)春日吃大蒜，防病又保健
(6)春筍關食，但要小心
(7)春食野菜有學問
(8)常見可食用的野菜介紹
(9)注意有毒野菜
2．夏季食養如何吃
(1)夏季適宜食物
(2)夏宜食苦
(3)吃苦也得謹慎點
(4)夏天食宜清淡，但莫拒絕葷食
(5)盛夏食酸，生津斂汗
(6)夏日吃薑有講究
(7)夏天吃絲瓜，清涼又美容
(8)夏日冷飲有講究
(9)使用蘆薈有禁忌
3．秋季食養如何吃
(1)秋天食養總述
(2)秋冬飲食“三字經
(3)秋三月適宜食物一覽
(4)食用花粉有不宜
(5)滋陰潤燥話秋梨
(6)秋食百合，潤肺延年
(7)秋食銀耳好處多
(8)秋日宜喝養生粥
4．冬季食養如何吃
(1)冬季食養大原則
(2)冬季適宜食物介紹
(3)冬食羊肉強身固本
(4)吃羊肉也有講究
(5)冬食蘿蔔，賽補人參
(6)蘿卜食養方舉例
(7)冬三月，食核桃
5．進補十忌
6．嬰兒的食養
(1)嬰兒的母乳餵養
(2)嬰兒的人工餵養
(3)嬰兒的混合餵養
7．少兒食養方選
8．青年食養方選
9．中年食養方選
1Q．老年食養要點
(1)老年人不宜多吃的九類食物
(2)老年食養方選
11．孕期飲食禁忌
12．孕乳期食養方選
13．調經食養
(1)經期飲食宜忌
(2)調經食養方選
下篇辨病施食療疾平疴
1．發熱食療補熱量
2．咳嗽食療分類型
3．頭痛食療除緊張
4．腹瀉食療辨證候
5．失眠食療調出入
6．慢性支氣管炎食療化痰濕
7．哮喘食療分寒熱
8．肺結核食療要滋陰
9．冠心病食療明宜忌
10.心肌炎食療扶陽氣
11．高血壓食療平肝陽
12．消化性潰瘍食療少刺激
13.慢性胃炎食療要全面
14.慢性肝炎食療重保肝
15.尿路感染食療利小便
16.糖尿病食療控熱能
17.痛風食療止痹痛
18.食療雖有效，不可盲目替代藥
19.食療也須注意忌口
20．發物不宜多吃
附篇飲食養生名言與俗語
1．飲食原則
2．飲食禁忌
3．食療食養
4．飲食節制
5．飲食不當與致病
