內容簡介
《食品物流管理》《食品貿易與管理叢書》力求反映食品物流管理的最新理論與技術，涉及食品物流的基本概念、食品物流的主要作業管理活動、食品物流的戰略管理以及食品物流系統的規劃等。結合現代食品物流管理實踐的需要，編入了許多國內外食品物流管理的案例，以便學習借鑑。
媒體評論
前言隨著經濟的發展、生活水平的提高，人們的食品消費觀念從傳統單一向現代的多樣、快捷化變化。對食品行業來說，提出了更高的要求，必須給顧客提供更好的質量、更大的柔性、更多的選擇、更高的價值和更低的價格的服務。在這種情況下，食品企業為了保持競爭力，必須不斷地縮短產品開發研製時間、改進產品質量、降低生產成本、縮短交貨周期。迫切要求構建我國食品行業的現代物流平台，借鑑已開發國家的先進物流技術和管理經驗，促進中國食品行業物流的合理化進程，實現食品行業的持續、快速發展。
從目前來看，我國食品企業已經開始涉足物流領域，相對於國內物流的整體水平而言，食品企業同其他門類的企業一樣，處於建立、探索和發展階段。為了幫助食品企業、商業企業、物流企業及高校相關專業學生全面了解食品物流的理論知識，提高食品物流的運作能力，本書較系統地向讀者介紹了食品物流理論知識及實務。本書力求反映食品物流管理的最新理論，並結合現代食品物流管理實踐的需要，編入了許多國內外食品物流管理的案例，以便學習借鑑。
本書由江南大學商學院曾佑新、劉海燕編著，其中：曾佑新提出全書總體構架；第一章、第三章、第四章、第八章由曾佑新編寫；第二章、第五章、第六章、第七章由劉海燕編寫；最終由曾佑新統稿。本書在編寫過程中，參考了大量相關書籍及文獻資料，借鑑和吸收了國內外眾多學者的研究成果，江南大學《食品與生物技術學報》的朱明高級工程師在百忙中對書稿進行了審閱，並提出了寶貴意見，在此表示誠摯的感謝。
食品物流管理屬於多學科交叉的綜合學科，所涉及的內容非常廣泛，其理論和方法尚處於繼續完善和不斷發展之中。限於編者學識水平有限，書中錯誤、不當之處，敬請專家和廣大讀者予以批評指正。
編者2007年3月
圖書目錄
第一章食品物流管理概述1第一節食品與物流1
一、食品1
二、物流2
三、物流對我國食品行業的影響4
四、國外食品物流的變化趨勢5
第二節食品物流系統6
一、系統的含義6
二、食品物流系統的概念及目標6
三、食品物流系統的構成7
四、食品物流系統評價指標體系9
第三節食品物流成本11
一、物流成本的特徵11
二、影響食品生產企業物流成本的因素12
三、食品企業物流成本管理的原則13
案例1總成本管理提供了新鮮啤酒14
