《金沙冬瓜條》

《金沙冬瓜條》，一種由冬瓜、鹹蛋黃、花椒製作而成的美食，色澤金黃，酥鮮香濃，深受人們的喜愛。

菜譜名稱	金沙冬瓜條
所屬菜系	粵菜
基本特點	色澤金黃，酥鮮香濃，略帶麻辣。
基本材料	冬瓜400克，鹹蛋黃80克，花椒3克，蔥、薑末各5克，乾紅椒節10克，芝麻10克，澱粉40克，吉士粉40克，精鹽3克，料酒4克，食油適量。
製法：1、冬瓜去皮、瓤後切成長短粗細均勻一致的條，加精鹽碼味；將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉待用。2、鹹蛋黃入籠蒸熟後取出壓碎；芝麻炒熟。3、將冬瓜條拍勻混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起。4、淨鍋上火入少許油燒熱後下乾辣椒節、花椒、蔥薑末及鹹蛋黃煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻裹均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。