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燒
燒，指使東西著火，也指加熱使物體起變化。在烹調術語中，燒是指將前期熟處理的原料經炸煎或水煮加入適量的湯汁和調料，先用大火燒開，再改小中火慢慢加熱至將要成...
詳細釋義 動 名 -
燒南北
“燒南北”，是河北張家口市一種傳統風味菜餚。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們切成薄片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調料和鮮湯，燒開勾芡，淋...
簡介 菜名由來 傳說故事 菜系及功效 營養成分 -
燒獅子頭
燒獅子頭是素食菜譜之一，以冬粉為製作主料，燒獅子頭的烹飪技巧以燒菜為主，口味屬於鹹鮮味。本菜因丸子大而有刺，形似獅子頭而得名。
基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析 -
孵燒
陶器的發明是人類文明的重要進程－－是人類第一次利用天然物，按照自己的意志創造出來的一種嶄新的東西。
介紹一 介紹二 -
素燒
指先燒陶瓷生坯的一道工序。陶瓷器有二次燒成者，先素燒器坯，然後施釉再次入窯燒成。採用素燒方法的目的是增加坯體的機械強力，不易損壞。在正品素燒坯上施釉，不...
介紹 原始素燒瓷 -
大阪燒
大阪燒是一種日式蔬菜煎餅，為日本關西的一種庶民美食，也是大阪飲食文化的一部分，麵食文化的代表，當地的大阪燒專店少說也有數千間。由於外觀的關係，也有人稱大...
主要分類 歷史名店 製作方法 改良創新 -
燒白
燒白，四川、重慶地區的一道特色菜，是具有濃郁鄉土特色的四川民間菜，也就是北方的扣肉。燒白一般分為鹹燒白和甜燒白，鹹燒白通常以四川宜賓的芽菜打底；而甜燒白...
簡介 菜品特色 製作方法 營養價值 -
馬尿燒[馬尿燒]
馬尿燒，別名接骨木（《黑龍江中藥》）、本巴木（《黑龍江常用中草藥手冊》）。 為忍冬科植物毛接骨木（Sambucus buergeriana Bl·）的根...
形態特徵 生長環境 分布範圍 藥用價值 -
燒炮
燒炮是嶺南歷史悠久的民間風俗之一，在雲浮地區一直沿襲，場景熱鬧非凡。是當地農民用來慶祝去年農業豐收，期望新年豐調雨順的一項傳統的民間活動。在正月初十之後...
節日起源 節日習俗 -
燒雞公
燒雞公是重慶的一道經典江湖菜，廣泛流行於川渝一帶，屬於川菜系或渝菜系。此菜美味可口，麻辣鮮香。之所以叫“燒雞公”而不叫“燒公雞”是因為那裡的方言管“公雞...
菜品特色 做法 營養價值 食物相剋 宜食人群
