《淮山鮮奶餅》

菜譜名稱	淮山鮮奶餅
所屬菜系	甜品
基本特點	甜而松，有奶香味,餅皮潤滑
基本材料	潮州粉5千克 白糖粉6千克 淮山粉250克 奶粉250克 冷開水750克
製作方法： 1.糖粉加水溶解，拌入潮州粉、淮山粉、奶粉混合均勻。 2.用圓形木模印餅。 3.將餅坯置於平面疏孔竹篩上，用三個炭爐順序烘烤，第一個爐用中火烘5～10分鐘，第二個爐用中下火烘20分鐘，第三個爐用微烘25分鐘。 質量標準： 形態：圓形，大小均勻。 色澤：呈大米粉之白色。 組織：餅皮潤滑。 口味：甜而松，有奶香味。