內容簡介
《日餐五色》一書主要介紹的是植物性食物水果和蔬菜，對於每日的主食所食用的糧食，即五穀雜糧也有所論及，重點是提倡多吃雜糧，這也涉及到食物的顏色；對於動物性食物僅僅是遵從一些專家學者對“紅肉”、“白肉”的評價和食法有所介紹。此外，還介紹了“日餐五色”會面臨的其他一些有色食物的評價和吃法等有關知識。讀者閱讀這些知識，不僅開卷有益，而且精神會為之一振。本書還以相當的篇幅，幫助讀者如何選擇五色食物，如何搭配五色食物，如何平衡五色膳食，以及如何因人、因時、因地地安排食用五色食物等。本書集科學性、知識性和實用性於一體，選擇部分典型各色食物向讀者宣介，沒有將所有各色食物分條律列出。這與每種食物逐一認定的科學研究有關，因為食物顏色這門科學，雖古老、但年輕。本書只是“拋磚引玉”，還寄希望於更多專家學者就此專題寫出宏篇巨著。
本書選錄了媒體所載的一些專家學者的有關論述和報導，目的是向大家介紹一些觀點、事實和動態。
圖書目錄
第一篇“日餐五色”與食物的三大功能
食品的三大功能
何謂植物化學成分
食物第錐三六功能的“主力軍”
——植物化學成分
純天然食品就一定安全可靠嗎
食療是調治亞健康狀態的靈丹妙藥
“五色食物”與“五味食物”可滋養五臟
“五色食物”與“五味食物”可解“五勞”
蔬果的“五色”從哪裡來
深色鮮艷的蔬果內被健身秘寶
本篇附錄
洪昭光教授談五色食物養生祛病
趙霖教授談飲食文化與片文化
每天要吃五種不同顏色的植物性食物
美國學者談吃彩色食物健身祛病
韓國與美國聯手研究五色食品保健祛病
第2篇“日餐五色”需要了解五色食物的功能
常見紅色食物(動、植物)特質一覽
常見紅色食物(動、植物)的功效與食例
紅色果蔬含鐵量大(功效之一)
食法方例
番茄紅素是保健的有效成分（功效之二）
食法方例
紅色食物抗感冒，可防“非典”之類新型傳染病（功效之三）
食法方例
紫色食物，有益心血管疾病，還能調出好心情（功效之四）
食法方例
紅皮果蔬有助防癌（功效之五）
食法方例
紅色食物有降脂、降壓、活血化淤防動脈硬化等作用（功效之六）
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