《新博亞酒店叢書7：酒店禮儀》

《新博亞酒店叢書7：酒店禮儀》

《酒店禮儀(修訂版)》由酒店培訓業、酒店教育業專家，酒店培訓師，資深從業人員編寫，傳授現代酒店管理理念和管理技巧，提高從業人員工作素質、工作效率、敬業精神、職業道德水準和持續學習能力，幫助酒店實現以人為本的整體最佳化目標，在行業競爭中立於不敗之地。

基本信息

編輯推薦

酒店培訓行業著名圖書品牌，執業資格認定考試參考用書。

作者簡介

隋海燕，Ms.Aliciasui，畢業於華南師範大學國際旅遊管理專業，專職講師，企業培訓師.美國GEC繼續教育集團授權認證講師。國家認證中級經濟師。有多年星級酒店管理的經驗，尤其針對酒店前廳。酒店客房、酒店話務等一線部門有著豐富的實踐經驗。曾在世界500強企業從事行銷管理工作。長期致力於禮儀知識的研究與培訓。授課風格生動活潑.具有良好的親和力，善於調動學員參與。課堂氣氛活躍。曾為國內多家知名企業進行禮儀培訓，深受學員喜愛。

目錄

第一章酒店禮儀概述第一節現代禮儀的特徵和功能現代禮儀的特徵現代禮儀的功能第二節酒店禮儀酒店禮儀的定義酒店禮儀是酒店服務的支柱第二章酒店員工儀容儀表第一節酒店員工的儀容儀表美注重儀容儀表美的重要性儀容儀表美的基本原則第二節酒店員工的儀容修飾酒店員工化妝的原則酒店員工的儀容修飾第三節酒店員工的服飾禮儀服飾的色彩酒店員工服飾的基本原則酒店員工的服飾禮儀第四節酒店員工的儀容保健皮膚的基本類型皮膚的保養第五節酒店員工的個人衛生習慣第三章酒店員工儀態禮儀第一節儀態與風度儀態風度第二節酒店員工的舉止儀態禮儀酒店員工的站姿酒店員工的坐姿酒店員工的走姿“請”的手勢第三節酒店員工的表情儀態眼神微笑及微笑在酒店服務中的作用第四章酒店員工的語言藝術第一節酒店員工的交談禮儀口頭語言的特點交談的禮儀交談的語言藝術第二節酒店員工禮貌用語與禮貌修養稱呼語問候語答謝語致歉語請求語讚美語第五章酒店員工的基本禮節第一節見面禮儀握手禮致意禮注目禮鞠躬禮介紹擁抱禮與親吻禮名片第二節電話的禮儀第三節拜訪的禮儀第四節待客的禮儀第五節饋贈的禮儀饋贈禮儀常識花語第六章酒店前廳服務禮儀第一節前廳部員工的基本素質要求第二節前廳部各崗位服務禮儀門衛服務禮儀行李員服務禮儀問訊代辦員服務禮儀預訂員服務禮儀接待員服務禮儀電話總機話務員服務禮儀場站接待服務禮儀收銀員服務禮儀大堂副理服務禮儀商務中心文員服務禮儀電梯員服務禮儀第七章酒店謇房服務禮儀第一節客房部員工的基本素質要求第二節客房部各崗位服務禮儀客房樓層接待服務禮儀客房樓層清潔服務與禮儀公區衛生保潔員服務與禮儀第八章酒店餐飲服務禮儀第一節餐飲部員工的素質要求第二節餐飲服務禮儀餐廳服務員的禮儀禮節中餐服務禮儀西餐服務禮儀第三節酒吧禮儀禮節酒吧招待員服務禮儀酒類服務禮儀第九章灑店涉外禮賓禮儀第一節涉外禮儀的基本原則第二節接待準備與迎送賓客接待準備迎送賓客第三節涉外會見和會談禮儀會見會談第四節禮賓次序和國旗懸掛禮賓次序國旗懸掛第五節外交儀式與外事宴請外交儀式外事宴請第十章世界主要宗教禮儀第一節佛教佛教的創立和傳播佛教的基本常識佛教禮儀佛教主要節日第二節基督教基督教的創立和發展基督教的教義、教規及偶像基督教的禮儀基督教的主要節日第三節伊斯蘭教伊斯蘭教的創立和傳播伊斯蘭教的教義、教規及信奉對象伊斯蘭教的稱謂和禁忌伊斯蘭教的主要節日第十一章中國主要少數民族餐飲、社交禮儀與蘩忌第一節我國北方主要少數民族的餐飲、社交禮儀與禁忌滿族蒙古族回族維吾爾族第二節我國西南主要少數民族的餐飲、社交禮儀與禁忌藏族彝族白族傣族納西族第三節我國中南主要少數民族的餐飲、社交禮儀與禁忌壯族苗族黎族土家族第十二章中國主要客源國和地區餐飲、社交禮儀與蘩忌第一節亞洲主要客源國家和地區餐飲、社交禮儀與禁忌港澳台地區日本韓國泰國新加坡馬來西亞印度尼西亞菲律賓第二節歐洲主要客源國餐飲、社交禮儀與禁忌德國俄羅斯法國英國義大利第三節北美洲和大洋洲主要客源國餐飲、社交禮儀與禁忌美國加拿大澳大利亞參考文獻

前言

隨著中國經濟的飛速發展，中國酒店業面臨越來越激烈的競爭。雖然中國酒店業早已與國外同行接軌，但多為硬體的有形引進，直接的模仿多於深層次的借鑑，而對服務水平、員工素質、管理理念等“軟體”的引進比較缺乏。這使所形成的酒店管理模式一開始就存在著經營內涵、管理理念等方面的缺陷，嚴重影響我國酒店業的市場競爭力。為了改變這種被動的局面，在國內酒店業的“硬體”水平日益接近國際水平的情況下，“軟體”成為競爭的焦點，而教育正是酒店“軟體”建設之本。通過教育，提高員工素質、工作效率、敬業精神和職業道德水準，並培養其持續學習的能力，才能實現酒店以人為本的整體最佳化目標，才能適應集約化經營的需要，才能在激烈的競爭中立於不敗之地。要成為一家有競爭力的酒店，這家酒店必須是學習型企業。要成為學習型企業，就要在酒店內部建立學習氛圍，就要對全體員工開展定期、不定期的脫產、在職培訓。要開展各種培訓，必須有合適的培訓師和教材，以及一種良好、互動的培訓體系或機制。平心而論，目前國內非常缺乏能夠滿足酒店從業人員培訓需要的合格的培訓師和教材。我們因此產生了策劃、出版一套嶄新的酒店叢書的想法。 從2003年8月開始，由廣東經濟出版社總策劃，中國飯店協會、中國飯店業職業經理人專業委員會、南京／海南新博亞酒店管理培訓中心共同主持，並特邀國內酒店培訓業和酒店教育業的多位專家共同參與，啟動了《新博亞酒店叢書》工程。

精彩書摘

2.禮儀能規範人們的社交行為。提高人們的修養在人際交往中，禮儀往往是衡量一個人文明程度的準繩。它不僅反映著一個人的交際技巧與應變能力，而且還反映著一個人的閱歷見識、氣質修養、道德情操和精神面貌在社交場合，人們按照禮儀所規定的要求進行交往，有助於相互間的溝通和達成共識。禮儀作為一種共同遵守的行為規範，執行著對人際關係的整合和疏導功能，如守時守約、講究儀容儀表、尊老愛幼等。同時還制約著人們按照社會公認的行為模式去生活、去交往，造就和諧統一的良好的人際關係。禮儀潛移默化地薰陶著人們的心靈，使人們在社會生活中時刻注意自己的言行，養成良好的文明習慣，彬彬有禮。在這個意義上，完全可以說禮儀即教養。有道德才能高尚，有教養才能文明。通過一個人對禮儀運用的程度，可以察知其教養的高低，以及文明的程度和道德的水準。禮儀有助於提高個人的修養，真正提高個人的文明程度。3.禮儀有助於淨化社會風氣，推進社會主義精神文明建設禮儀能陶冶人們的情操，規範社會成員的行為，形成一種具有約束力的道德力量。每個人都應將自己的言行納入符合社會期望和時代要求的“禮”的軌道，並按著社會需要來調整自己的言行。拋棄有礙社會文明和民族文明的陋習，選擇適合社會風尚的言行。加強自身的道德修養，遵守公德，用禮儀、禮節、禮貌來造就良好的社會秩序和社會風氣，用禮儀文化促進社會文明的發展。禮儀是構成社會主義精神文明的基本要素。加強社會主義精神文明建設，不可不重視禮儀教育。通過禮儀教育，提高人們的修養，規範人們的行為，使人們溫文有禮、談吐不俗，養成守紀律、有禮貌、講衛生的習慣，自覺遵守公共秩序和勞動紀律，培養待人以禮、助人為樂的社會公德和優良品質，追求高尚的精神境界。

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