作者： 張哲普 主編 出版社： 京華出版社
《山野菜巧做十日通入門高招》譯者： 叢書名：
出版日期：2005-1-1 上架日期：2007-1-24 17:43:00
ISBN：7806004653
內容簡介
本書分十日課程，主要講解山野菜的製作過程。山野菜的營養極為豐富，含有人體所必需的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、鐵等及多種微量元素。大多數山野菜都具有防病、治病及保健作用。山野菜雖然對人體有諸多好處，但不少人卻不知如何利用。本書重點為人們提供了山野菜的基本知識、山野菜的種類、特徵、地區分布、生長環境、營養成分、食用方法，以及誤食山野菜中毒症狀、毒性的鑑別及中毒的防治方法等。
本書收集了南北方常見的、又易採摘的山野菜60種，每一種菜都配有一幅識別圖，為人們提供認識和了解山野菜的形體和概貌，。每種菜都有2—3種菜餚的製作方法，以供讀者學習參考。本書新穎，是廣大讀者食療、強身、健身的一本好書，特別是對中老年人在飲食健康上，能起到較大的幫助作用。
本書通俗易懂，集知識、識別、用法於一體，文圖並茂，內容豐富，對家庭和廣大民眾，是一本不可多得的讀物。
目錄
第一日課程 山野菜的基本知識（一）
一、山野菜的概況之一
二、山里菜的種類之一
第二日課程 山野菜的基本知識（二）
一、山野菜的概況之二
二、山野菜的概況之三
第三日課程 山野菜的食用方法及營養
一、山野菜的食用方法
二、山野菜的中毒症狀及毒性的鑑別與防治
三、山野菜的營養
第四日課程 馬齒莧、蓮子草、夏枯草、紫苜蓿、地膚、小黃花菜、薺菜、刺兒菜的菜餚製作
一、馬齒莧菜餚製作
涼拌馬齒莧
馬齒莧三鮮包
馬齒莧滋補粥
二、蓮子草菜餚製作
糖醋蓮子草
蓮子草炒肉絲
蓮子草羹
三、夏枯草菜餚製作
夏枯草炒鴨肉
涼拌夏枯草
夏枯草雞蛋湯
四、紫苜蓿菜餚製作
涼拌紫苜蓿
紫苜蓿炒雞蛋
紫苜蓿豆腐
五、地膚菜餚製作
掃帚苗面粥
……
