《創新調味汁菜譜》

《創新調味汁菜譜》本書讓調味品作為主角，從各種新調味汁的調配方法和調配技藝入手，進一步推薦別開生面的新口味、新形式菜餚。書中菜餚形形色色，豐富多彩。

創新調味汁菜譜 內容簡介

菜餚的美味在一定的程度上取決於調味品以及調味技藝。調味品在菜餚中不是主料，卻能讓菜餚的口味鮮美起來。調味技藝有三個關鍵：一、調料組合；二、調味手法；三、調味程式。本書讓調味品作為主角，從各種新調味汁的調配方法和調配技藝入手，進一步推薦別開生面的新口味、新形式菜餚。書中78款調味汁菜餚，融入了日式、泰式等東南亞菜系的多種風格，使書中菜餚形形色色，豐富多彩。

創新調味汁菜譜 本書目錄

好吃最重要
一 冷菜
1 野山椒泡汁 山椒鳳梨泡菜
2 果珍色拉醬 爽口津絲菜
……
二 熱菜・海鮮類
1 蔥香甜酸汁 銀絲元寶蝦
2 陳皮香辣汁 陳皮鹽插蝦
……
三 熱菜・畜、禽類
1 棗香葡酒汁 棗香�扇餘�
2 寸香骨醃料 香辣寸金骨
……
四 熱菜・素菜類
1 蚝香菌王汁 三菇扒玉子
2 味噌燒汁 味噌燴豆腐
……
五 點心
1 三仁蘸醬 春餅酥三松
……

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