健身房百問:專業教練帶你走進健身房
作者：劉令姝主編出版社：北京體育大學出版社
健身房百問:專業教練帶你走進健身房出版時間：2008-9-1
ISBN：9787811001006
定價：￥32.00
目錄
健身營養篇一為什麼蛋白質是人體的首要營養素？
二蛋白質的功能？
三哪些食物含有較高質量的蛋白質？
四高蛋白食品的作用？
五素食者如何改善食物中蛋白質的品質？
六每天應當補充多少蛋白質？
七為什麼運動員的蛋白質需要量比一般人多？
八蛋白質補充過量會更好嗎？
九攝取蛋白質時，還要注意哪些問題？
十缺乏蛋白質對人體不何不良影響？
十一缺乏蛋白質對人體有何不良影響？
十二糖的功能？
十三糖攝入過少或者過多對人體有什麼影響？
十四糖的食物來源？
十五運動人群補充糖應當注意什麼問題？
十六脂類營養的作用？
十七脂質的功能？
十八脂類攝取過多有什麼隱患？
十九攝取脂質應當注意的問題？
二十何謂常量元素和微量元素？
二十一常見的礦物質元素主要功能及來源？
二十二維生素有哪些種類？
二十三常見的脂溶性維生素主要功能及食物來源？
二十四常見的水溶性維生素主要功能及食物來源？
二十五脫水對運動有何危害？
二十六為防止脫水應該如何補充水分？
二十七運動中補充水分有哪些技巧？
二十八運動後補充水分有哪些技巧？
二十九如何計算基礎代謝率？
三十不同活動對熱量的消耗是多少？
三十一每天攝入多少營養物質才能滿足基本熱量需求？
三十二體重由哪幾部分組成的？
三十三脂肪的合理的比例應是多少呢？
三十四如何推算理想體重？
三十五如何通過計算能耗來科學地控制體重？
三十六飲食和運動在體重控制中有什麼相互作用？
三十七洗蒸汽浴與跑步相比，哪種降體重方式更有效？
三十八如何制定科學健康的減肥計畫？
三十九在減肥運動中應當避免哪些誤區？
四十何謂理想的飲食模式？
四十一科學合理的飲食平衡應注意哪些方面？
四十二不同人群的日營養標準應為多少？
四十三如何達到理想的飲食模式？
四十四如何對日常飲食進行自我評價？
四十五酒精、咖啡因和飲食紊亂對身體政黨代謝有何影響？
四十六健身過程中應當如何補充基礎營養
四十七力量訓練中應當如何補充特殊營養？
運動生理常識篇
形體訓練篇
有氧操篇
力量訓練篇
街舞篇
書摘插圖
健身營養篇人要吃得合理、科學，就必須懂得自身對營養的需求。那么，人必須通過飲食獲取的營養物質究竟有哪些呢？飲食營養概括起來主要有六類，即：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。
一、為什麼蛋白質是人體的首要營養素？
引“沒有蛋白質，就沒有生命”，這是對蛋白質在人體作用的高度概括。蛋白質，英文名稱為protein，系衍自希臘字Proteios（意思是第一、首要），是構成人體全身細胞、組織所必需，在約35％體重的固形物中，有三分之二即是蛋白質。蛋白質是一種結構很複雜的含氮化合物，而以胺基酸（Aminoacid）為其基本單位。蛋白質不僅是構成人體的基礎物質，還是人體能源的來源之一。人體每日的能量消耗中，約有1/10的能量由蛋白質所提供。如果人體缺乏蛋白質，處於發育期的青少年，就會發育遲緩、體質瘦弱、抗病能力差；在成年人，輕者體重減輕、肌肉萎縮、疲乏無力、病後恢復慢，重則出現營養不良性水腫。蛋白質主要存在於糧食、豆類、蛋類、肉類食品中。
二、蛋白質的功能？
（一）維持成長和發育
蛋白質是構成肌肉、器官以及內分泌腺的主要材料，同時也是骨質、牙齒、皮膚、指甲、頭髮及紅血球細胞，甚至是血清的基本原料。事實上，每一活細胞及體液（除尿液及膽汁外）均含有蛋白質。所以，對胺基酸的首要需求，即是藉以提供生命中用來建造以及不斷置換修補體細胞所需的原料。
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