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馬鈴薯澱粉
馬鈴薯澱粉（Potato Starch）是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎，它可以被用來作為增稠劑。太白粉(Potato Flour)通常也被...
簡介 特性 套用 生產工藝 分類 -
澱粉人
澱粉人，就是患有系統性澱粉樣變性的患者。系統性澱粉樣變性是一種罕見病，身體多個器官出現嚴重的“澱粉樣沉積”，成為了“澱粉人”，隨時可能因器官衰竭導致死亡...
簡介 臨床表現 診斷方法 疾病治療 病例 -
綠豆澱粉
綠豆澱粉是一種由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的粉末。特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。綠豆澱粉的營養價值非常高，用途也非常廣。比如綠豆澱粉具有抗...
製作步驟 營養價值 澱粉特點比較 -
硝化澱粉
硝化澱粉也叫澱粉硝酸酯，化學式類似[C6H7O2（ONO2）r（OH）3-r]n，可見其元素組成非常類似於硝酸纖維，只是兩者分子結構不同。不溶於水，溶於...
製備 酯化 注意 安定處理 用途 -
澱粉合成酶
澱粉合成酶 starch synthase ，以腺苷二磷酸葡萄糖（ADPG）為葡萄糖的供體，是對葡糖聚合體，通過糖基（glycosyl）轉移而催化α－1...
名詞簡介 相關條目 -
澱粉加工和製品
澱粉加工和製品是澱粉是用玉米、高粱、小麥等穀物和馬鈴薯、甘薯、木薯等薯類農作物為原料,經浸泡、磨碎,將蛋白質、脂肪、纖維素等非澱粉物質分離除去而得。澱粉...
澱粉加工和製品 正文 配圖 相關連線 -
α-澱粉
α-澱粉（即預糊化澱粉）當生澱粉結晶區膠束全部崩潰，澱粉分子形成單分子，並為水所包圍（氫鍵結合），而成為具有黏性的糊狀溶液，處於這種狀態的澱粉稱為α-澱粉。
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澱粉試紙
把濾紙條浸於澱粉溶液里，取出晾乾後即是澱粉試紙。澱粉試紙主要用於檢驗單質碘的存在。碘遇澱粉變藍，這是碘的特性。
簡介 -
澱粉膠粘劑
澱粉膠粘劑簡稱澱粉膠，是以澱粉為基料的天然膠粘劑。
概述 製作方法 複合型 製備方法 塗料 -
紅薯澱粉
紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯乾加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉為多，由於紅薯切制比...
基本內容 飲食文化 生產方式 營養價值 辨別方法
