發展歷史
1996年，巨石釀酒廠成立於聖馬科斯市， 同年，當地設計師/插畫師托馬斯·K·馬修斯設計了最初的石像鬼形象，並設計了“傲慢的混蛋艾爾啤酒”“巨石毀滅印度淡色艾爾啤酒”“騰空艾爾啤酒”等多款石像鬼及大麥、啤酒花圖案。
Stone Brewing2006年，巨石酒廠從原址遷至埃斯孔迪多市，並專門設計了新廠。2013年，酒廠在其南部新建瓶裝及桶裝生產線包裝車間。
2015年，酒廠產量約325,645美制啤酒桶。酒廠另有“巨石釀造世界酒吧和公園”主題酒店。
2013年5月，第二家“巨石釀造世界酒吧和公園”主題酒店，在毗鄰聖地亞哥的諾馬角自由車站住宅區開業。
2013年，聖地亞哥國際機場2號機場大樓開設巨石分店。除埃斯孔迪多市及聖地亞哥自由車站分店外，巨石在帕薩迪納市歐申賽德市、聖地亞哥小義大利社區均開有企業店，出售各色瓶裝、桶裝啤酒。
2008年6月，巨石釀酒廠將太陽能板作為酒廠屋頂，公司成本降低50%。 。
2014年夏，巨石宣布德國首都柏林市分廠開設計畫。
2014年10月8日，巨石釀酒廠已選定維吉尼亞州里奇蒙市為其在美國東部的首個分廠，另外兩個最終確定的釀酒廠分別位於俄亥俄州哥倫布市及維吉尼亞州諾福克市。10月9日，維吉尼亞州州長特里·麥考立夫正式對外公布該訊息。
2016年3月，酒廠舉行巨石企業店裡士滿分店開業慶典，並於2016年7月開始釀造、生產印度淡色艾爾系列桶裝、瓶裝啤酒。
2016年5月，巨石對外宣布：計畫在加州“葡萄酒之鄉”核心地帶納帕谷開設酒吧，並建造10桶處理規模的釀造系統。新生產設施將建於納帕市郊區歷史悠久的伯雷羅大樓，預計2017年投入運營。
品牌產品
巨石啤酒廠出品22盎司、12盎司瓶裝系列及12盎司、16盎司罐裝系列，偶爾生產750毫升、3升瓶裝款。 6聽裝啤酒系列有巨石淡色艾爾啤酒2.0、巨石印度淡色艾爾啤酒、巨石開懷印度淡色艾爾啤酒、巨石卡利比利時王國印度淡色艾爾啤酒、巨石“毀滅”雙料淡色艾爾啤酒2.0及精選季節性啤酒。巨石採用22盎司瓶裝款凸顯其“更有個性”啤酒及特別發行款的特點。
全年型啤酒
| 名稱 | 風格 | 酒精含量 | 啤酒花 | 備註 |
| 巨石艾爾啤酒2.0 | 加州風格淡色艾爾啤酒 | 6% | 馬格努門（Magnum）、海庫勒斯（Herkules）、巴伐利亞橘香（Mandarina Bavaria） | 該配方於2015年改用德國啤酒花，以向德國悠久釀酒歷史致敬，並對巨石柏林新啤酒廠和酒吧開業表示慶祝。 |
| 巨石印度淡色艾爾啤酒 | 印度淡色艾爾啤酒 | 6.9% | 馬格努門、奇努克（Chinook）、世紀（Centennial） | |
| 巨石“毀滅”雙料印度淡色艾爾啤酒2.0版 | 雙料印度淡色艾爾啤酒 | 8.5% | 馬格努門、努格特（Nugget）、世紀、西姆科（Simcoe）、西楚（Citra）、阿扎克（Azacca） | |
| 巨石卡利比利時王國印度淡色艾爾啤酒 | 西海岸風格印度淡色艾爾啤酒 | 6.9% | 馬格努門、世紀、奇努克 | 有時拼為“Cali-Belgïe”，採用比利時酵母釀造，風味介於印度淡色艾爾啤酒和比利時艾爾啤酒之間 |
| 巨石召喚印度淡色艾爾啤酒（Stone Go To IPA） | 低度印度淡色艾爾啤酒 | 4.8% | 阿塔納姆（Ahtanum）、阿馬里諾（Amarillo）、 卡思卡特（Cascade）、奇努克、 西楚、 水晶顆粒（Crystal）、 馬格努門、 摩西（Mosaic）、斯特林和斯丹納（Sterling and Hopsteiner）06300號 | |
| 巨石開懷印度淡色艾爾啤酒 | 印度淡色艾爾啤酒 | 7.7% | 努格特、卡呂普索（Calypso）、檸檬糖、埃爾多拉多（El Dorado） | 釀造進而減少麩質 |
季節性啤酒
| 名稱 | 生產月份 | 風格 | 酒精含量 | 啤酒花 | 備註 |
| 巨石俄羅斯帝國世濤（Stone Imperial Russian Stout） | 3月/4月 | 俄羅斯帝國烈性啤酒 | 不定 | 勇士（Warrior） | |
| 巨石老 守衛 大麥酒（ Stone Old Guardian Barley Wine ） | 2月 | 大麥酒 | 不定 | 不定 | |
| 巨石獨享印度淡色艾爾啤酒（ Stone Enjoy By IPA ） | 不定 | 印度淡色艾爾啤酒 | 9.4% | 努格特、超級格利納（Super Galena）、西姆科、 德爾塔（Delta）、目標（Target）、阿馬里諾、喀斯喀特、星系（Galaxy）、 西楚、紐西蘭尼爾森（Nelson Sauvin）、莫圖伊卡和海爾加（Motueka & Helga） | 偶爾發布未過濾款，或帶有橘子。 |
| 巨石獨享印度淡色艾爾黑啤（ Stone Enjoy By Black IPA ） | 不定 | 印度淡色艾爾黑啤 | 9.4% | 阿馬里諾、 超級格林納、世紀、 卡思卡特、維克秘密（Vic Secret）、艾拉與星系（Ella & Galaxy） | |
| 巨石毀滅 10 周年三料印度淡色艾爾啤酒（ Stone Ruin Ten Triple IPA ） | 6月/7月 | 三料印度淡色艾爾啤酒 | 10.8% | 馬格努門、 世紀 & 西楚 | 2012年首發，謹紀念巨石毀滅印度淡色艾爾啤酒發布10周年，現在每年均發布 |
| 巨石假期和新年專供巨石 Xocoveza（發音為“sho-co-VAY-zuh”）（Stone Xocoveza for the Holidays and the New Year） | 秋季/冬季 | 摩卡印度淡色艾爾啤酒 | 8.1% | 英國挑戰者（English Challenger）、 英國東肯特古丁（English East Kent Golding） | 採用咖啡、可可豆、肉豆蔻、香草和乾椒釀造 |
| 巨石周年艾爾啤酒系列（ Stone Anniversary Ale Series ） | 夏季 | 不定 | 不定 | 不定 | 每年配方及瓶體設計均不同（儘管通常為印度淡色艾爾啤酒） |
巨石垂直品鑑艾爾啤酒史詩系列
2002—2012年，巨石發布了11款垂直品鑑史詩艾爾啤酒，且每瓶的比利時烈性艾爾啤酒配方均不相同。全款發布後，每瓶均是對所有11瓶中相鄰口味的補充（即“垂直品鑑”）。年、月和日計數相同時發布一款，首款發布於2002年2月2日（02.02.02，通常以公曆日期格式）；因此，第二次發布於2003年3月3日（03.03.03），第三次發布於2004年4月4日，以此類推。該系列啤酒最後一款為“Stone 12.12.12 Vertical Epic Ale”。
| 酒精度 | 釀造輔料 | |
| 02.02.02 | 7.5% | 橘皮、芫荽、黑胡椒 |
| 03.03.03 | 9% | 芫荽、摩洛哥豆蔻 |
| 04.04.04 | 8.5% | 泰國檸檬葉 |
| 05.05.05 | 8.5% | 比利時冰糖 |
| 06.06.06 | 8.66% | — |
| 07.07.07 | 8.4% | 葡萄柚、橘子、檸檬 |
| 08.08.08 | 8.6% | 採用西姆科和阿馬里諾啤酒花的乾釀法 |
| 09.09.09 | 8.6% | 香草豆，法國橡木 |
| 10.10.10 | 9.5% | 帶有白葡萄風味的甘菊 |
| 11.11.11 | 9.4% | 肉桂、新墨西哥紅番椒 |
| 12.12.12 | 9.4% | 肉桂、甜胡椒、丁香、橘皮、玫瑰果 |
合作
2008年以來，巨石與其他啤酒商深度合作，並發布了一系列啤酒。
| 名稱 | 釀造年份 | 酒精含量 | 風味 | 備註 |
| 艾爾史密斯/美其樂/巨石比利時風味三料（AleSmith/Mikkeller/Stone Belgian Style Triple Ale） | 2008 | 9.5% | 比利時風味三料艾爾啤酒 | |
| 快樂南瓜/Nøgne Ø/巨石假期特別款艾爾啤酒（Jolly Pumpkin/Nøgne Ø/Stone Special Holiday Ale） | 2008 | 9% | 冬季暖啤 | |
| 釀狗/劍橋/巨石雙黑比爾森啤酒（BrewDog/Cambridge/Stone Juxtaposition Black Pilsner） | 2009 | 10% | 黑色濃郁酒花味啤酒 | |
| 肯·斯密特/毛伊/巨石科納咖啡、夏威夷果、椰子波特（Ken Schmidt/Maui/Stone Kona Coffee, Macadamia, Coconut Porter） | 2009 | 8.5% | 黑啤 | Stone AHA 啤酒比賽優勝者 |
| 角鯊頭/勝利/巨石 Saison du BUFF（Dogfish Head/ Victory/Stone Saison du BUFF） | 2009 | 6.8% | 清爽 | 以歐芹、鼠尾草、迷迭香、百里香釀造，三個釀酒廠依次輪流釀造。 |
| 21次修正/耐火石步行者/巨石 El Camino (Un)純正黑艾爾啤酒（21st Amendment/ Firestone Walker/Stone El Camino (Un)Real Black Ale） | 2009 | 9.5% | 黑艾爾啤酒 | 以茴香、芡歐鼠尾草、胡椒子和無花果釀造 |
| 巴斯特拉角/凱爾西·麥克奈爾/巨石 聖地亞哥縣季供Ale（Ballast Point/Kelsey McNair/Stone San Diego County Session Ale） | 2010 | 4.2% | 淺艾爾啤酒 | 2010 Stone AHA 啤酒比賽優勝者 |
| 綠閃光/披薩港卡爾斯巴德/巨石高速路78號 蘇格蘭Ale（Green Flash/Pizza Port Carlsbad/Stone Highway 78 Scotch Ale） | 2010 | 8.8% | 蘇格蘭艾爾啤酒 | |
| 貝爾德/石井町/巨石日本綠茶印度淡色艾爾啤酒（Baird/Ishii/Stone Japanese Green TeaIPA） | 2010 | 9.2% | 印度淡色艾爾啤酒 | 所得收入通過日本紅十字會捐贈給海嘯和地震受難者。 2015年再次釀造。 |
| 詹森·費爾德斯&凱文·謝潑德酒廠/Tröegs/巨石櫻桃朱古力世特 （Jason Fields & Kevin Sheppard/Tröegs/Stone Cherry Chocolate Stout） | 2011 | 7.3% | 烈性啤酒 | 2011 Stone AHA啤酒比賽優勝者 |
| 布魯瑞/天堂/巨石 La CitrueilleCéleste de Citracado （Bruery/Elysian/Stone La CitrueilleCéleste de Citracado） | 2011 | 5% | 琥珀色艾爾啤酒 | 以南瓜、山藥、烤葫蘆巴、檸檬、馬鞭草和樺樹皮釀造 |
| 鍊金術士/寧卡斯/巨石 棕黑 印度淡色艾爾啤酒 （The Alchemist/Ninkasi/Stone More）Brown Than Black IPA） | 2011 | 7.4% | 印度淡色艾爾啤酒 | 所得收入捐給沃特柏林好鄰居基金會，這是一家致力於幫助颶風“艾琳”受害者的非盈利組織 |
| 熊共和國/肥頭/巨石 TBA（Bear Republic/Fat Head's/Stone TBA） | 2012 | 7.1% | 棕色艾爾啤酒 | |
| 肯·斯密特/鐵拳/巨石薄荷朱古力帝國世濤（Ken Schmidt/Iron Fist/Stone Mint Chocolate Imperial Stout） | 2012 | 9.6% | 帝國烈性啤酒 | 2012 Stone AHA 啤酒比賽優勝者 |
| 惡魔雙子/靜水/巨石“完美犯罪” 黑煙燻塞森（Evil Twin/Stillwater/Stone "The Perfect Crime" Black Smoked Saison） | 2012 | 6.8% | 清爽 | |
| 阿萊曼/兩兄弟/巨石戴曼咖啡印度淡色艾爾啤酒（Aleman/Two Brothers/Stone DayMan Coffee 印度淡色艾爾啤酒） | 2013 | 8.7% | 咖啡 印度淡色艾爾啤酒 | 採用兩兄弟釀酒商烘烤後的咖啡豆釀造 |
| 德魯·柯蒂斯/威爾·惠頓/格雷格·科赫巨石 Farking Wheaton w00tstout（Drew Curtis/Wil Wheaton/Greg Koch Stone Farking Wheaton w00tstout） | 2013 | 13% | 帝國烈性啤酒 | 採用黑麥、小麥芽和美國山胡桃輔料釀造，後存於波本威士忌木桶。現每年發售，並在巨石贊助的聖地亞哥國際動漫展中發布 |
| 羅伯特·馬斯特森& 瑞安· 瑞昌/激流/巨石 R&R Coconut IP（Robert Masterson & Ryan Reschan/Rip Current/Stone R&R Coconut 印度淡色艾爾啤酒） | 2013 | 7.7% | 印度淡色艾爾啤酒 | 2013 Stone AHA 啤酒比賽優勝者 |
| 10 桶/藍傑克/巨石山羊皮帝國波特（10 Barrel/Bluejacket/Stone Suede Imperial Porter） | 2013 | 9.6% | 帝國烈性啤酒 | 以鱷梨蜜、茉莉和金盞花進行釀造 |
| 凱爾·霍林斯沃思/克里·凱利/巨石 “集體失真”印度淡色艾爾啤酒（Kyle Hollingsworth/Keri Kelli/Stone Collective Distortion IPA） | 2014 | 9.3% | 雙料印度淡色艾爾啤酒 | 以接骨木果和芫荽進行釀造 |
| 碧奇伍德/異教徒/巨石“毫無悔意” 印度淡色艾爾啤酒（Beachwood/Heretic/Stone Unapologetic IPA） | 2014 | 8.8% | 雙料印度淡色艾爾啤酒 | |
| 巨石 w00tstout 2.0 （德魯·柯蒂斯、威爾·惠頓、 愛莎·泰勒）（Stone w00tstout 2.0 ，Drew Curtis, Wil Wheaton, Aisha Tyler） | 2014 | 13.5% | 帝國烈性啤酒 | 以黑麥、小麥芽、美國山胡桃，以及石研朱古力釀造，並由波本威士忌酒桶暫存 |
| 克瑞斯·班克/巨石/Insurgente Xocoveza 摩卡世濤（Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout） | 2014 | 8.1% | 牛奶烈性啤酒 | 2014 Stone AHA 啤酒比賽優勝者。以朱古力、肉桂、肉豆蔻、紅番椒、咖啡豆和乳糖釀製。現每年冬季發售。 |
| 黃道/邪惡草/巨石“未知點”印度淡色艾爾啤酒（Ecliptic/Wicked Weed/Stone Points Unknown IPA） | 2015 | 9.5% | 雙料印度淡色艾爾啤酒 | 傳統比利時風格三料啤酒（存於橡木桶四個月，該桶最初用於儲存紅酒）後加龍舌蘭酒，混合製成鮮釀的西海岸雙料印度淡色艾爾啤酒 |
| 朱莉·戈登伯格/猴爪/巨石“24 號”胡蘿蔔金色艾爾啤酒（Juli Goldenberg/Monkey Paw/Stone 24 Carrot Golden Ale） | 2015 | 8.5% | 比利時風格艾爾啤酒 | 2015 Stone AHA 啤酒比賽優勝者。採用胡蘿蔔、葡萄乾、肉蔻和乳糖釀製。 |
| 四隻手/貝勒·貝日科/巨石“毫無歉意”印度淡色艾爾啤酒（4 Hands/Bale Breaker/Stone Sorry Not Sorry IPA） | 2015 | 9.3% | 雙料印度淡色艾爾啤酒 | 採用桃果肉泥釀製 |
| 巨石&內達華山 NxS印度淡色艾爾啤酒（Stone &Sierra NevadaNxS IPA） | 2015 | 8.2% | 存於木桶的 雙料印度淡色艾爾啤酒 | 存於波本威士忌木桶和黑麥威士忌木桶，具有兩種印度淡色艾爾啤酒特色 |
“混蛋系列”
2015年，巨石釀酒廠對外宣布，“傲慢的混蛋”將分散到其自有產品線，與其他釀酒企業（包括Great Divide、Maui Brewing、Brew Dog,、Maine Beer Company）聯合生產計畫中的產品。
| 名稱 | 酒精含量 | 風格 | 產出日期 | 備註 |
| “傲慢的混蛋”艾爾啤酒 | 7.2% | 美國烈性艾爾啤酒 | 全年 | 本款啤酒採用幾近狂妄的口號：“許多人討厭，沒人喜歡，不值得一試。” |
| 你叫誰Wussie | 5.8% | 南德濃啤酒花味啤酒 | 全年 | |
| 波本威士忌桶存放“傲慢的混蛋” | 8.1% | 美式烈性艾爾啤酒 | 全年 | |
| “雙料混蛋”艾爾啤酒 | 不定 | 美式烈性艾爾啤酒 | 秋季 | “傲慢的混蛋”款加強版，酒精含量更高 |
| “幸運混蛋”艾爾啤酒 | 不定 | 美式烈性艾爾啤酒 | 秋季，每兩年一次 | 混合“傲慢的混蛋”艾爾啤酒和雙料混蛋 艾爾啤酒的風味，橡木桶儲藏和並採用乾啤酒花法。目前僅在雙數年份產出，巨石稱該款啤酒應直接飲用，不像“雙料混蛋”可以長期存放。 |
| 犯罪 | 9.6% | 美式烈性艾爾啤酒 | 秋季 | 辛辣味艾爾啤酒，存於威士忌木桶 |
| 懲罰 | 12% | 美式烈性艾爾啤酒 | 秋季 | 辛辣味艾爾啤酒，存於威士忌木桶 |
| 橡木桶存放“傲慢的混蛋” | 7.2% | 美式烈性艾爾啤酒 | 不定 | “傲慢的混蛋”採用年老橡木板，已生產限量版3升瓶裝款，僅在如下三個時期生產：2004年11月，2005年和2006年（2014年停產）。 |
所獲榮譽
| 名稱 | 風格 | 榮譽 |
| “雙料混蛋”艾爾啤酒 | 烈性艾爾啤酒 | 2005年美國啤酒節銀牌 |
| “召喚”印度淡色艾爾啤酒 | 季節性啤酒 | 2014年美國啤酒公開賽金牌 |
| 毀滅 | 印度淡色艾爾啤酒 | 2006年啤酒世界盃銅牌 |
| 俄羅斯帝國世濤 | 皇家烈性啤酒 | 2014年美國啤酒公開賽金牌 |
| 淡色艾爾啤酒 | 伊士啤（ESB） | 2008年啤酒世界盃銅牌，2006年美國啤酒節銅牌 |
| 辣味煙燻波特（Smoked Porter With Chipotle） | 辣味風味啤酒 | 2010年美國啤酒節銀牌 |
| “自以為是的傢伙 ”艾爾啤酒（Sublimely Self-Righteous Ale） | 黑印度淡色艾爾啤酒 | 2010年美國啤酒節銅牌 |
| “老守衛”（Old Guardian） | 大麥啤酒 | 2000年美國啤酒節銀牌 |
| “懸浮”艾爾啤酒（Levitation Ale） | 琥珀色艾爾啤酒 | 2007年美國啤酒節金牌 |
