簡介
以鮮牛奶為原料，配以各種水果，是義大利冰激凌最為傳統的一款。Ｓｏｒｂｅｔｔｏ——雪芭
義大利
義大利無疑是世界上最具風情的國家之一，那裡不僅有醉人的海水、輝煌的歷史、迷人的建築、性感的足球，更有著舉世無雙的美食文化。義大利的ＰＩＺＺＡ、麵食和咖啡早已被國人接受，而真正的義大利冰激凌實為義大利美食中的經典之經典！
冰激凌
冰激凌是義大利人的發明，並在１６世紀由西西里島的一位教士改良，完善了它的製作技術。義大利藝術冰激凌（Ｇｅｌａｔｏ）的製作傳統也一代一代地傳下來。直到今天，西西里島的冰激凌仍被認為是義大利最好的冰激凌。到過義大利的人們，品嘗到義大利冰激凌文化，無不為其可口的味道以及精緻的外形所驚嘆。
說義大利冰激凌是真正的藝術品並不為過。從製作工藝上講，單純的配方是製造純粹口感的秘密武器，不論哪一款冰激凌，它的配方中永遠沒有任何添加劑。在麥當勞快餐文化大行其道的今天，當咖啡也可以被星巴克流水線般製造出來的時候，每一種義大利冰激凌卻始終都是專業廚師的手工製作，由此可見它的出身不凡。義大利冰激凌不會冰凍得很硬，口感細膩輕盈如絲，浪漫的感受不絕於口。義大利的冰激凌大體可分為四類：Ｇｅｌａｔｏ——意式冰激凌
純鮮水果，不含牛奶。在國外正式的西餐中，每道菜之間都會提供檸檬雪芭，用作清除上道菜的餘味及提高味覺，以品嘗下一道菜。Ｙｏｇｕｒｔ——乳酪
由新鮮優酪乳製成，口感膩滑，還可幫助消化。Ｓｏｙａ Ｇｅｌａｔｏ——大豆冰激凌
由西西里島冰激凌大師Ｍｒ．Ｒｕｓｓｏ獨創，不含膽固醇，無糖無奶。對於牛奶過敏、要保持苗條的人來說，實在是最佳之選。
其它
另外，在冬季，澆上一杯香濃的工夫咖啡（Ｅｓｐｒｅｓｓｏ）在榛子或朗姆酒朱古力冰激凌上，演繹的是一道別致的風情。這種叫“Ａｆｆｏｇａｔｏ”的工夫冰激凌是羅馬人傳統的一種吃法。
