OK汁

OK汁

ok汁是一種調料,主要突出酸甜,香型的一種調味品,複合型果味調味料,主要原料,有果汁、番茄沙司、胡蘿蔔、糖、果酸等等,一般用於炸製品,對酸甜菜品的燒汁。

基本信息

原料

番茄500克,洋蔥250克,蒜頭50克,蘋果醬250克,瓶裝檸檬汁75克,橙汁25克,蚝油100克:茄汁100克,高湯1500克,白糖200克,鹽150克,花生油100克。

製法

1、將番茄、洋蔥切碎:蒜頭剁成沫備用。2、鍋上爐燒熱,放入花生油,蒜頭沫、洋蔥、番茄下鍋炒香,裝入大煲中,下入提前熬制好高湯,用慢火熬制半小時後,用密漏過濾出洋蔥沫、番茄沫、頭沫後,高湯回煲中,加入蘋果醬、檸檬汁、橙汁、蚝油、茄汁、白糖、鹽等調料,上爐,燒開調勻即成。

風味特點

色澤棕黑,具有多種蔬菜和水果的清香,味酸甜可口,是近年來比較高級的調味品。

注意事項

炒制ok汁原料時,一定要把蔥、蒜、番茄等炒出香味來。

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