反應原理
反應機理可能是先形成一個環狀的酯，繼而發生氧化裂解。
當有兩個以上的羥基各位於相鄰的碳原子時，除了處於兩端的連線羥基的碳原子被氧化為羰基外，處於中間的所有連線羥基的碳原子均被氧化為甲酸。
反應舉例高碘酸氧化法
甘油是酯交換反應製備生物柴油時最主要副產物，通過測定甘油含量可評價酯交換反應催化體系及產品質量優劣。對甘油含量測定方法很多，據文獻報導已有密度法、氧化滴定法、折光率法、分光光度法、酶法、氣相色譜法；另外，還有熱重―差熱分析法、正交雷射反射光聲測定法、高效液相色譜法、電化學分析法和動力學分析法等。密度法和折光率法屬物理方法，若要對甘油含量進行定量分析，必須保證樣品不含其它雜質，必要時還要對物質進行定性分析；氣相色譜法和高效液相色譜法屬色譜法，在定量分析過程中藉助標準物質可獲得極高準確性；但該法前期處理較麻煩，對設備要求也較高；酶法專一性較強，所需試劑昂貴，不利於工業套用和大量樣品檢測；電化學分析法是一種新興測定甘油含量方法，即利用可循環技術在氧化鉑電極表面測定生物柴油中游離甘油含量，但測試過程影響因素較多，且電極易受污染；甘油銅比色法是利用甘油與 Cu 在鹼性條件下生成深藍色絡合物，通過分光光度計比色法測定甘油含量，但由於反應生成沉澱對產物有吸附作用，影響測定結果。高碘酸氧化法是最常用測定甘油含量化學方法，劉偉偉等採用高碘酸與甘油發生氧化還原反應，剩餘高碘酸及反應生成碘酸與碘化鉀反應生成碘，再用硫代硫酸鈉進行滴定，以此測定甘油含量。該法操作簡單、對實驗條件要求較低，是一種快速測定甘油含量常用方法。
