內容簡介
一個謙虛、好客並馳騁過遼闊幅員的*國胃，在碰上南翔小籠包、喀什茄子肉拌麵、順德魚生和朝天門火鍋店裡紅湯下的鵝腸時，一定都會發出欣喜而不自覺的顫抖。這便是旅行給人帶來的轉變，享受截然不同的當地美食，吃懂“在地”的世界觀，即是本質的鄉土體驗。在當今的*國旅行，那些重新“包裝後”的景點可能會讓慕名已久變成一種失望，但唯有美食永遠能牽動人心。吃過才活過，盛宴必散。但美好的旅行總會一步一步往回家的方向走去，只有點點滴滴會長存於回憶的罈子里，讓時間發酵，對美食的記憶也一樣。無論是風光和美食，還是濃厚的人情和曲折的故事，都是香醇而令人回味的。
作者簡介
Lonely Planet是全球領先的旅遊信息供應商，為渴望旅行的人們提供了大量的旅遊服務信息。Lonely Planet約占全球英文旅行指南銷售量四分之一，現屬美國NC2傳媒公司。Lonely Planet自2006年開始，與中國國內出版商簽訂合作協定，授權出版中文版的旅行指南。2013年6月圖書指南改由中國地圖出版社發行，截止2015年7月共出版了29本中國指南，55本國際指南，其中國內版圖書由中國本地的作者親身遊覽訪問並按照Lonely Planet旅行指南的風格撰寫，旨在為國內游的讀者提供好的服務。中國是Lonely Planet公司業務發展的重要部分，在中國的目標是：搭建中文圖書出版平台，更好地拓展圖書市場；與中國公司合作，擴展現有的旅遊圖書市場，包括：開發更多中國作者自己創作的旅遊類圖書，翻譯Lonely Planet現有的英文旅遊圖書；將Lonely Planet旅行指南這個品牌擴展至其他數字平台（如網路、手機設備等）。旅行和美食，生命中不可辜負的兩大樂事。《101中國美食之旅》的作者來自Lonely Planet中文作者團隊，書中每一個美食體驗都是他們旅途中念念不忘的滋味，值得每一個自稱吃貨的旅行者追隨迴響。大量精美圖片體現了Lonely Planet讀者喜愛的紀實風格，以及反映美食生活場景的動人細節。更有特約作者——飲食旅行作家歐陽應霽分享成為“知食份子”的獨家秘笈。
目錄
知食走天下 歐陽應霽. . . . . . . . . . .8
味在中國是一種道 葉孝忠. . . . . . . . 10
廣東. . . . . . . . . . . . . . . . . .14
燒臘. . . . . . . . . . . . . . . . . .16
廣式飲茶. . . . . . . . . . . . . . . .18
老火靚湯. . . . . . . . . . . . . . . .20
潮汕滷味. . . . . . . . . . . . . . . .22
海河鮮. . . . . . . . . . . . . . . . .24
生滾粥. . . . . . . . . . . . . . . . .25
和味牛雜. . . . . . . . . . . . . . . .26
糖水和甜品. . . . . . . . . . . . . . .27
香港. . . . . . . . . . . . . . . . . .28
米其林餐廳. . . . . . . . . . . . . . .30
茶餐廳. . . . . . . . . . . . . . . . .32
飲品. . . . . . . . . . . . . . . . . .33
澳門. . . . . . . . . . . . . . . . . .34
澳門葡國菜. . . . . . . . . . . . . . .36
賭場餐廳. . . . . . . . . . . . . . . .37
海南. . . . . . . . . . . . . . . . . .38
文昌雞. . . . . . . . . . . . . . . . .40
吃公期. . . . . . . . . . . . . . . . .42
清補涼. . . . . . . . . . . . . . . . .43
四川. . . . . . . . . . . . . . . . . .44
麻婆豆腐. . . . . . . . . . . . . . . .46
成都小吃. . . . . . . . . . . . . . . .48
串串. . . . . . . . . . . . . . . . . .50
兔頭. . . . . . . . . . . . . . . . . .51
蒼蠅館子. . . . . . . . . . . . . . . .52
冷淡杯. . . . . . . . . . . . . . . . .53
重慶. . . . . . . . . . . . . . . . . .54
火鍋. . . . . . . . . . . . . . . . . .56
小面. . . . . . . . . . . . . . . . . .58
江湖菜. . . . . . . . . . . . . . . . .60
漁船魚. . . . . . . . . . . . . . . . .61
火鍋. . . . . . . . . . . . . . . . . .62
江蘇. . . . . . . . . . . . . . . . . .64
頭湯麵. . . . . . . . . . . . . . . . .66
揚州獅子頭. . . . . . . . . . . . . . .67
金陵名鴨. . . . . . . . . . . . . . . .68
揚州早茶. . . . . . . . . . . . . . . .69
無錫小籠. . . . . . . . . . . . . . . .70
太湖船菜. . . . . . . . . . . . . . . .71
陽澄湖大閘蟹. . . . . . . . . . . . . .72
上海. . . . . . . . . . . . . . . . . .74
本幫菜. . . . . . . . . . . . . . . . .76
南翔小籠包. . . . . . . . . . . . . . .78
海派西菜. . . . . . . . . . . . . . . .80
黑暗料理. . . . . . . . . . . . . . . .81
早午餐. . . . . . . . . . . . . . . . .82
山東. . . . . . . . . . . . . . . . . .84
九轉大腸. . . . . . . . . . . . . . . .86
膠東海鮮. . . . . . . . . . . . . . . .88
煎餅卷大蔥. . . . . . . . . . . . . . .90
啤酒. . . . . . . . . . . . . . . . . .91
中國海岸線. . . . . . . . . . . . . . .92
北京. . . . . . . . . . . . . . . . . .94
北京烤鴨. . . . . . . . . . . . . . . .96
北京小吃. . . . . . . . . . . . . . . .98
涮羊肉. . . . . . . . . . . . . . . . 100
宮廷菜. . . . . . . . . . . . . . . . 102
老北京家常菜. . . . . . . . . . . . . 104
八方美食駐京辦. . . . . . . . . . . . 105
天津. . . . . . . . . . . . . . . . . 106
煎餅餜子. . . . . . . . . . . . . . . 108
貼餑餑熬小魚. . . . . . . . . . . . . 109
湖南. . . . . . . . . . . . . . . . . 110
辣椒. . . . . . . . . . . . . . . . . 112
剁椒魚頭. . . . . . . . . . . . . . . 114
湖南腊味. . . . . . . . . . . . . . . 116
湘西尋味. . . . . . . . . . . . . . . 117
湖北. . . . . . . . . . . . . . . . . 118
魚. . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
過早. . . . . . . . . . . . . . . . . 122
藕. . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
沔陽三蒸. . . . . . . . . . . . . . . 124
浙江. . . . . . . . . . . . . . . . . 126
龍井問茶. . . . . . . . . . . . . . . 128
金華火腿. . . . . . . . . . . . . . . 130
西湖醋魚. . . . . . . . . . . . . . . 132
臭菜. . . . . . . . . . . . . . . . . 133
安徽. . . . . . . . . . . . . . . . . 134
一品鍋. . . . . . . . . . . . . . . . 136
變質的美味. . . . . . . . . . . . . . 138
八公山豆腐. . . . . . . . . . . . . . 139
豆腐. . . . . . . . . . . . . . . . . 140
福建. . . . . . . . . . . . . . . . . 142
佛跳牆. . . . . . . . . . . . . . . . 144
小吃的風情. . . . . . . . . . . . . . 146
紅龜粿. . . . . . . . . . . . . . . . 148
茶. . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
茶. . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
台灣. . . . . . . . . . . . . . . . . 154
台灣牛肉麵. . . . . . . . . . . . . . 156
滷肉飯. . . . . . . . . . . . . . . . 158
夜市. . . . . . . . . . . . . . . . . 160
夜市. . . . . . . . . . . . . . . . . 162
陝西. . . . . . . . . . . . . . . . . 164
岐山臊子麵. . . . . . . . . . . . . . 166
羊肉泡饃. . . . . . . . . . . . . . . 168
麵條. . . . . . . . . . . . . . . . . 170
西北. . . . . . . . . . . . . . . . . 172
牛肉麵. . . . . . . . . . . . . . . . 174
牧區優酪乳. . . . . . . . . . . . . . . 176
三套車. . . . . . . . . . . . . . . . 177
西北小吃. . . . . . . . . . . . . . . 178
新疆. . . . . . . . . . . . . . . . . 180
關於羊肉的美食. . . . . . . . . . . . 182
饢與麵食. . . . . . . . . . . . . . . 184
瓜果之鄉. . . . . . . . . . . . . . . 186
雲南. . . . . . . . . . . . . . . . . 188
米線. . . . . . . . . . . . . . . . . 190
汽鍋雞. . . . . . . . . . . . . . . . 191
鮮花. . . . . . . . . . . . . . . . . 192
雲腿. . . . . . . . . . . . . . . . . 194
菌子. . . . . . . . . . . . . . . . . 196
貴州. . . . . . . . . . . . . . . . . 198
酸湯魚. . . . . . . . . . . . . . . . 200
粉面飯. . . . . . . . . . . . . . . . 202
貴陽夜市. . . . . . . . . . . . . . . 204
酒. . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
廣西. . . . . . . . . . . . . . . . . 208
三大米粉. . . . . . . . . . . . . . . 210
白切. . . . . . . . . . . . . . . . . 211
“驚悚”美食. . . . . . . . . . . . . 212
東北. . . . . . . . . . . . . . . . . 214
東北的魚. . . . . . . . . . . . . . . 216
俄餐. . . . . . . . . . . . . . . . . 218
朝鮮族菜. . . . . . . . . . . . . . . 220
東北家常菜. . . . . . . . . . . . . . 221
米. . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
河南. . . . . . . . . . . . . . . . . 224
燴麵. . . . . . . . . . . . . . . . . 226
胡辣湯. . . . . . . . . . . . . . . . 227
山西. . . . . . . . . . . . . . . . . 228
刀削麵. . . . . . . . . . . . . . . . 230
醋. . . . . . . . . . . . . . . . . . 231
西藏. . . . . . . . . . . . . . . . . 232
甜茶館. . . . . . . . . . . . . . . . 234
糌粑. . . . . . . . . . . . . . . . . 235
老饕. . . . . . . . . . . . . . . . . 236
幕後. . . . . . . . . . . . . . . . . 238
