簡介
Jacques & Laurent Pourcel兄弟“米其林指南”是世界上歷史最悠久，也是最權威的專門為餐廳和酒店評定星級的指南，迄今已有一百多年的歷史。而三顆星則是“米其林指南”為餐廳頒發的最高榮譽。2004年，歐洲共有49家餐廳被米其林評為三星，其中有27家位於法國。在一家被米其林授予三星的法國餐廳里，有兄弟二人共廚，而他們又是這些餐廳中最年青的廚師。真可謂前所未有。
這就是Jacques & Laurent Pourcel兄弟。 他們通過多年的努力, 在地道的法國廚藝中融合了西班牙、義大利乃至東南亞等世界各地的美食風格，渾然一體、大膽創新，因其菜餚以變化多端和口味獨特而使他們的餐廳在法國獲得了米其林三星的殊榮。
沉穩內斂的Laurent Pourcel師承Michel Bras、Alain Chapel等法國傳統廚藝界重量級人物，專長於肉類與前菜、醬汁的調製。
菜餚特點
Pourcel兄弟的每道菜餚都會挑戰你的感官極限。在視覺上他們講究菜餚的立體感，講究點、線、面的交織組合，同時注重各種色彩的搭配與呼應；在味覺上擅長將冷熱、軟硬、酸甜等不同口味進行綜合，形成交錯、衝突，產生獨特的味覺體驗；每件食料、湯汁散發出的多種氣息，更會讓你的嗅覺應接不暇；由餐廳特別訂製的餐具，為你的用餐倍增舒適感。Pourcel兄弟非常看重菜餚原料的選擇，並且對各種用料都深有研究。
