L-酒石酸鈉

L-酒石酸鈉基礎信息

中文名稱:L-酒石酸鈉

英文名稱:Sodium L-Tartrae

別名名稱:酒石酸二鈉;二羥基丁二酸二鈉;Disodium tartrate;Sodium tartrate dibasic

CAS號:868-18-8

分子式:C4H4Na2O6

分子量:194.05

性狀:透明無色稜柱狀結晶或白色結晶性粉末。

密度(g/mL,25/4℃):1.818

熔點(℃):1505

溶解性:可溶於9倍的冷水,1.8倍的沸水,不溶於乙醇、乙醚。

穩定性:常溫常壓下穩定,避免氧化物接觸。加熱至100℃脫水生成無水物,在乾燥空氣中加熱至234℃分解。 貯存方法:保持容器密封,儲存在陰涼,乾燥的地方。

合成方法

1.加熱溶解於水中的l-酒石酸,用碳酸鈉或氫氧化鈉中和、濃縮後結晶而得,或用乙醇使其結晶析出。

2.將酒石酸和等摩爾量的NaOH溶於水,將混合物的水溶液冷卻,或者在酒石酸鈉的溶液中加入等摩爾量的酒石酸,將溶液冷卻。必要時可加入乙醇,即可得到一水酒石酸氫鈉。

3.將酒石酸溶於水,加熱,加入十水合碳酸鈉中和過濾。濾液濃縮,攪拌下冷卻。抽濾結晶,用水洗滌後,置室溫下乾燥,可得純品酒石酸鈉。

用途

螯合劑;酸味調整劑;緩衝劑;乳化鹽;抗氧化劑;抗氧化增效劑。

清涼飲料、清酒等的呈(調)味劑。與酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用於油脂、果醬、果凍、人造奶油、肉類製品和香腸。用於糖果、果醬、果凍、汽酒。生化研究。分析測定釩、標定卡爾·費休試劑。

毒理學數據

急性毒性:小鼠口經LD50:3686mg/kg;大鼠口經LD50:7500mg/kg

生態學數據

對水是稍微有害的,不要讓未稀釋或大量的產品接觸地下水,水道或者污水系統,若無許可,勿將材料排入周圍環境

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