分子結構
L-賴氨酸理化性質
本品為白色或近白色自由流動的結晶性粉末；幾乎無臭。易溶於水和甲酸，難溶於乙醇和乙醚。溶解度（ g/100ml 水）： 40 （ 0 度）， 63 （ 20 度）， 96 （ 40 度）， 131 （ 60 度）。
質量標準 ：
AJI92 、 USP26 、 FCCIV 等。
性能與用途
賴氨酸主要用作飼料添加劑、食品強化劑和製藥。
1. 用於食品工業。賴氨酸是蛋白質的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種胺基酸之一，是一種優良的食品強化劑。因食物中缺乏賴氨酸，所以又稱“第一必需胺基酸”。將賴氨酸添加到飲品、大米、麵粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質的利用率，從而大大強化食品的營養，起到促進生長發育、增加食慾、減少疾病、增強體質的作用，用於罐頭中有除臭保鮮的作用。
2. 用於醫藥工業。賴氨酸可用於配製複合胺基酸輸液，它比水解蛋白輸液效果好，副作用少。賴氨酸可與各種維生素、葡萄糖製成營養補劑，口服後易被胃腸吸收。賴氨酸還可改善某些藥物的 性能，提高藥效。
運輸與貯存： 輕裝輕卸，防潮防曬，不能與有毒有害物品混運。
儲存於乾燥、潔淨、陰涼處、密封容器內。保質期兩年。
物性數據
1. 性狀：無色針狀結晶或結晶性粉末。 有鏇光性。
2. 密度（g/mL,25/4℃）： 1.125
3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點（ºC）： 加熱至210℃變黑，224.5℃分解。
5. 沸點（ºC,常壓）：未確定
6. 沸點（ºC,5.2kPa）：未確定
7. 折射率：未確定
8. 閃點（ºC）：未確定
9. 比鏇光度（º）：α]D20 +14.6°（C=6.5，水中）、[α]D23+25.9°（C=2，6mol/L鹽酸中）
10. 自燃點或引燃溫度（ºC）：未確定
11. 蒸氣壓（kPa,25ºC）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60ºC）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（ºC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配係數的對數值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性：有吸濕性。極易溶於水，微溶於乙醇，幾乎不溶於乙醚。
存儲方法
本品應密封於0℃以下乾燥保存。
合成方法
1. L-賴氨酸一般以L-賴氨酸鹽酸鹽[657-27-2]供應市場，游離的L-賴氨酸極易潮解，因具有游離氨基而易發黃變質，並有刺激腥味，難於長期保存。L-賴氨酸鹽酸鹽則比較穩定，不易潮解，便於保存。但L-賴氨酸在有些用途上的需求也在增加，例如多肽合成化學、生化研究、賴氨酸衍生物製備等。游離L-賴氨酸可由L-賴氨酸鹽酸鹽製備。
2. 菸草：BU，22；FC，21；可由動物蛋白質經水解精製而得。也可由苯醯哌啶合成。
賴氨酸系統編號
CAS號：56-87-1
MDL號：MFCD00064433
EINECS號：200-294-2
RTECS號：OL5540000
BRN號：1722531
PubChem號：24896404
毒理學數據
1、繁殖毒性：雌性大鼠經口TDLo：138mg/kg，5-15天后受孕；雌性大鼠經口TDLo：72450mg/kg，10-20天后受孕； 雌性大鼠經口TDLo：90450mg/kg，10-20天后受孕；雌性大鼠經口TDLo：81mg/kg，10-20天后受孕； 雌性大鼠腹腔TDLo：44mg/kg，5-15天后受孕2、致突變性：姐妹染色單體exchangeTEST系統：人類淋巴細胞：<>
分子結構數據
1、 摩爾折射率：38.43
2、 摩爾體積（m3/mol）：129.9
3、 等張比容（90.2K）：348.1
4、 表面張力（dyne/cm）：51.5
5、 極化率（10-24cm3）：15.23
