基本信息
L-苯丙氨酸名稱：L-苯丙氨酸
中文名：L-苯丙氨酸
中文別名：L-苯基丙氨酸; L-苯基丙胺酸; L-苯丙氨酸AJI88,USP23,FCCIII,CP2000; L-Α-氨基氫化肉桂酸;
L-2-氨基苯丙酸
英文名：L-Phenylalanine
英文別名：PHENYALANINE, L-; PHENYLALANINE; PHE; PHENYLALANINE, L-; (S)-2-AMINO-3- PHENYLPROPIONIC ACID; (S)-(-)-PHENYLALANINE; H-L-PHE-OH; (S)-2-Amino-3-phenylpropionic acid~H-Phe-OH; L-beta-Phenylalanine 99 %; H-Phe-OH; L(-)PHENYLALANILINE; L-Phenylalanie
分子式：C9H11NO2
分子量：165.19
CAS號：63-91-2
EINECS號：200-568-1
物理化學性質
熔點：270-275℃
沸點：329.5 °C at 760 mmHg
閃點：153.1 °C
密度：1.29
水溶性：1-5 g/100 mL at 25℃
性狀
無色至白色片狀晶體或白色結晶性粉末。略有特殊氣味和苦味。在受熱、光照、空氣中穩定。
用途
營養增補劑。必需胺基酸之一。在大多數食品的蛋白質中幾乎非限制胺基酸。可添加於焙烤食品，除強化苯丙氨酸外，與糖類起氨基-羰基反應，可改善食品的香味。
功用：L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑-甜味劑阿斯巴甜（Aspartame）的主原料，人體必需胺基酸之一，在醫藥行業主要用於胺基酸輸液和胺基酸類藥物。L-苯丙氨酸是人體不能合成的一種必需胺基酸。食品工業上主要用作食品甜味劑阿斯巴甜的合成原料;也可作為營養增補劑。
生化研究。配製培養基。營養學研究。
L-苯丙氨酸是必需的胺基酸之一。用作營養強化劑、胺基酸輸液和複合胺基酸製劑的成分。該品是多種抗癌藥物及二肽甜味的原料。
胺基酸類藥。用於胺基酸輸液、綜合胺基酸製劑及營養強化劑，大量用於合成新型甜味劑天冬甜素 （L-天冬氨酸、L- 苯丙氨酸結合的二肽甲酯）
是合成阿斯巴甜的主要原料。
注意事項
可影響甲狀腺激素和毛髮、皮膚的黑色素。最低需求量（mg/kg.d）：成年男子31，幼兒169.
推薦用量
1.占食品中總蛋白量的5.8%。
2.FEMA（mg/kg）：焙烤食品110；冷凍乳品60.0；肉製品10.0；軟糖268；明膠、布丁60.0；乳製品66.0；調味品10.0；糖果和糖霜268；甜沙司220。
鑑定試驗
（1）取本品的水溶液（1→1，000）5mL，加重鉻酸鉀溶液(1→1,000)1mL煮沸，產生特有的臭氣②。
（2）取本品水溶液（1→1，000）5mL，加茚三酮試液1mL，加熱3min，呈現紅紫~藍紫色。
（3）取本品10mg，加硝酸鉀0.5g及硫酸2mL，水浴加熱20min後，加鹽酸羥胺溶液（1→10）5mL，在冰水中放置10min冷卻後，立即加40%氫氧化鈉溶液8mL，放置，呈現紅紫色③。
純度試驗
（1）溶解性 將本品0.2g溶於20mL水中，無色，其濁度應在透明以下。
（2）酸鹼性 本品水溶液（1→100）的pH值用玻璃電極法測定必須是5.4~6.0④。
（3）比鏇光度 本品在105℃乾燥3h後，精確稱量約1g，溶在水中至50mL，測定此液鏇光度必須是 =-33~-35℃。
（4）氯化物 取本品0.5g，進行氯化物的常規試驗，其量在0.01mol/L鹽酸0.3mL對應量以下⑤。
（5）銨鹽 按“L-天門冬氨酸鈉”的純度試驗（5）進行，但氨標準溶液用2mL⑥。
（6）砷 取本品0.5g，加2mol/L鹽酸10mL，作為檢液進行砷的常規試驗，應符合要求⑦。
（7）重金屬 取本品1g，加稀醋酸2mL及水40mL溶解，作為檢液進行重金屬的常規試驗，其量必須在0.002%以下⑧。
（8）其它胺基酸 按“L-天門冬氨酸鈉”的純度試驗（8）進行⑨。
4．乾燥失重
本品在105℃乾燥3h，失重應在0.3%以下。
5．強熱殘留物
本品的強熱殘留物應在0.1%以下。
6．定量法
本品在105℃乾燥3h後，精確稱量約0.3g，以下按“DL-丙氨酸”的定量法進行。
0.1mol/L高氯酸溶液1mL=16.52mg C9H11NO2
| 溫度 | 0℃ | 20℃ | 40℃ | 60℃ | 80℃ | 100℃ |
| 溶解度 | 1.98 | 2.74 | 3.77 | 5.20 | 7.18 | 9.90 |
注 解
①本品對水的溶解度（g/dL）如上：
②苯丙氨酸用重酪酸鉀氧化，引起脫氨、脫碳酸生成苯乙醛。此物有風信子樣的香氣，故可用於鑑別苯丙氨酸。
③將苯丙氨酸硝基化在鹼性條件下與羥胺作用使其發色。可用作定量法（→定量）。
④本品的解離常數pKCOOH=1.83 pKNH3+=9.13，pI=5.48。
⑤Cl的限量是0.021%。
⑥NH4的限量是0.02%。
⑦As2O3的限量是2ppm。
⑧Pb的限量是20ppm。
⑨在本條件下苯丙氨酸的Rf值約0.61。其它的胺基酸的檢測界限，在酸性、中性胺基酸中大約是0.05~0.1μg。
生產方法
L-苯丙氨酸的製備方法很多， 有蛋白質水解提取法， 直接發酵法， 化學合成等。 化學合成法有苯甲醛法和苯乙醛法。
苯甲醛法
以苯甲醛和乙醯甘氨酸作用生成乙醯氨基桂皮酸， 然後催化加氫還原， 得乙醯-DL-苯丙氨酸(Ac-DL-phe), 最後經氨基醯化酶水解， 可拆分生成L-苯丙氨酸。
利用氨基醯化酶的專一性， 只水解Ac-L-phe的醯氨鍵， 生成L-phe, 而不能水解Ac-D-phe的醯胺。 然後根據L-phe和Ac-D-phe在水中的溶解度不同進行分離。而分離出的Ac-D-phe又可經消鏇化生成Ac-DL-phe。 再一次重複水解、分離。 依次類推， 可將Ac-DL-phe全部轉化為L-phe。
固定化氨基醯化酶的製備 將DEAE-sephadexa-50放入去離子水中充分浸泡後， 再依次用10倍量的0.5mol/L HCl和0.5mol/L NaOH溶液充分攪拌處理30min。 然後用去離子水洗至中性， 最後分別用0.1mol/L及0.01mol/L的pH=7.0的磷酸緩衝液處理1-2h, 濾乾， 備用。 取經培養40-50h 的米曲擴大曲， 用其6倍量的支離子水分2次提取， 提取液用2mol/L的NaOH溶液調pH至6.7-7.0。 然後按100L酶液和1kg濕DEAE-sephadex A-50的比例混合， 於0-4℃攪拌吸附4-5h後， 過濾取DEAE-sephadexA-50, 並分別用去離子水0.1mol/L NaAc溶液、0.01mol/L 的pH=7.0的磷酸緩衝液洗滌3-4次。 過濾得固定化氨基醯化酶， 加1%甲苯放入冷庫中貯存備用。
酶水解 在1000L水解罐中， 加入700L 0.1mol/L Ac-DL-phe鈉鹽溶液， 再逐步加入6mol/L的HCl調溶液pH至6.7-7.0， 再加入15-20kg固定化氨基醯化酶， 維持50℃約4h進行酶選擇性水解反應後， 過濾取濾液， 得酶水解液(含L-phe和Ac-D-phe混合液)。
分離 將酶水解液用6mol/L的HCl調pH至4.8-5.1, 減壓濃縮至35L左右， 並將其放置於0℃結晶過夜， 過濾取結晶， 用10L冷乙醇洗滌， 於80℃烘乾3-4h, 得L-phe粗品， 濾液和洗滌液合併， 減壓濃縮至20L左右， 得Ac-D-phe溶液， 待外消鏇化後再重複進行酶水解、分離。
Ac-D-phe的外消鏇化 將Ac-D-phe溶液60L， 加入100L反應罐中， 加入醋酐18.5L, 在25-45℃， 攪拌30min, 冷卻放置6h。 再用濃HCl調pH值至1.5-2.0, 5℃結晶過夜， 過濾取結晶， 水洗， 濾乾40℃真空乾燥， 得Ac-DL-phe。
精製 在100L反應罐中， 加入5kg L-phe粗品， 加50L去離子水， 加熱至100℃， 攪拌使其全溶， 再加入藥用活性炭0.25kg, 攪拌脫色半小時後，趁熱過濾， 濾液移入200L結晶罐中， 冷卻至40℃， 加入50L， 40℃的95%乙醇，用6mol/L的HCl調pH至5.48， 於0℃結晶過夜， 過濾取結晶，用95%乙醇洗滌， 抽乾， 80℃乾燥3-4h, 得L-phe成品。母液再回收。
苯乙醛法
適用Bucherer反應， 生成苯甲基乙內醯脲， 然後鹼性解得DL-苯丙氨酸(DL-phe)。
將DL-phe與醋酐作用生成Ac-DL-phe後， 按上述方法進行拆分， 可得L-phe。
蛋白質水解提取法
合成法製備苯丙氨酸的收率低，通常從天然產物中提取。將脫脂大豆用鹽酸水解後，除去酸性胺基酸，用活性炭或脫色樹脂吸附苯丙氨酸和酪氨酸。然後，用溶劑將苯丙氨酸溶出、分離。也可採用先把水解液中的苯丙氨酸轉變為2,5-二溴苯磺酸鹽，然後利用溶解度的差異，從亮氨酸、精氨酸等胺基酸中分離出來的方法。
性質與穩定性
1. 溶於水，微溶於乙醇、乙醚。味略苦，乾燥狀態在空氣中穩定，具有左鏇光活性，是人體必需的8種胺基酸之一
2.吸入、食入及接觸有害。如誤服本品，誤服者有意識未發生痙攣，可使其飲1～2杯水以稀釋，然後立即送醫院。應穿戴防護用具。
3. 存在於菸葉、煙氣中。
