基本介紹
L-抗壞血酸脂肪酸酯具有優於原抗壞血酸的抗氧化效果。L-抗壞血酸脂肪酸酯一般是指中長鏈脂肪酸(月桂酸、棕櫚酸、硬脂酸等)的抗壞血酸酯
性狀：白色結晶性粉末
不溶於水，溶於花生油（0.09%），棉籽油（0.05）。可用於油脂及含脂食品，如奶油、乾酪、奶粉、煉乳、人造奶油、動植物油、火腿、香腸、朱古力、膠姆糖、硬糖等。含量：95%
物理性質
稍帶光澤的白色結晶性粉末。熔點約116℃。乾燥狀態下基本穩定，吸濕狀態下極易氧化，使作為維生素C的效力降低。
化學性質
別名： 維生素C脂肪酸酯
英文名：L - ascorbic acid stearic acid ester
分子式： C24H42O5
分子量：441.56
含量：99%
熔點： 116 ºC
比旋光度：104 º (C=1, H2O 25 ºC)
水溶性： 220 G/L (20 ºC)
CAS：25395-66-8
主要用途
營養增補劑，抗氧化劑
製備方法
L-抗壞血酸硬脂酸酯(維生素C硬脂酸酯)在美國、日本、中國等均有生產。其生產工藝有：直接酯化法，酯交換法。直接酯化法由於長鏈脂肪酸大量過量，易發生乳化，必須用特定的溶劑
(如乙醚)提取，而提取溶劑用量高達反應開始時硫酸體積的20～30倍，浪費較大，過程繁瑣。
貯藏
遮光，密封，在涼處保存。
