CH3COONa

CH3COONa是一種化學物質，中文名稱為乙酸鈉或醋酸鈉，物理性質是無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。

化學品名稱 乙酸鈉或醋酸鈉 (CH3COONa·nH2O n等於3或0)

化學品描述

物理性質：無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。溶於水和乙醚，微溶於乙醇。123℃時失去結晶水
密度：1.45g/cm³（無水物的密度1.528g/cm³）
三水醋酸鈉的熔點：58℃
無水醋酸鈉的熔點：324℃。
自燃點：607.2℃

用途

用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩衝劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。可用於製取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。該品作為調味料的緩衝劑，可緩和不良氣味並防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、麵包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用於提高香腸、麵包、粘糕等的保存性

製法

由乙酸鈣與純鹼進行複分解反應，變為醋酸鈉，將反應液濃縮至26°Be，加活性炭脫色，然後進行冷卻結晶，離心分離即得成品。當需獲得無水醋酸鈉時，將結晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結晶放在不鏽鋼槽中冷卻，然後再離心、吸濾、甩乾後，用電加熱法使晶體脫水，乾燥，即得無水品。也可用醋酸和苛性鈉直接反應生成醋酸鈉。