88家常燒茄子

1、茄子洗淨去皮。 6、烹入醬油翻炒均勻。 8、待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。

家常燒茄子
原料：圓茄子1個、青豆1把、蔥姜蒜適量。
調料：食用油2大勺、醬油1大勺、料酒1大勺、鹽1小勺、糖1小勺。
做法：
1、茄子洗淨去皮。
2、茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。
3、等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。
4、蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末。
5、鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。
6、烹入醬油翻炒均勻。
7、蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為“不會燒焦的鍋具”。
8、待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。
9、烹入料酒。
10、適量的調入鹽小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。