4-癸烯醛
【中文名稱】4-癸烯醛
【英文名稱】4-decenal
【結構或分子式】
【相對分子量或原子量】154.25
【密度】0.857（20℃，順）；0.842（20℃，反）
【沸點（℃）】78～80（1.33E3Pa，順）；90～100（2.00E3Pa；反）
【閃點（℃）】81（順）；78（反）
【折射率】1.4440（順）；1.4410（反）
【性狀】
無色至淺黃色液體，有強烈的橙子香氣及雞肉香氣。
【溶解情況】
不溶於水，溶於乙醇、乙醚及大多數非揮發性油。
用途
香料，調製柑橘及家禽類香型香精用於食品。
【製備或來源】
（1）以4-癸烯醇為原料，用重鉻酸鉀的硫酸溶液氧化而得；
（2）以1-辛烯-3-醇和乙烯基乙醚為原料，在對甲苯磺酸的存在下合成而得。
【其他】
有順、反兩種異構體，合成品為順式。
