3-甲氧基-4-羥基苯甲醛

3-甲氧基-4-羥基苯甲醛，是一種重要的香料。用作定香劑、協調劑和變調劑，廣泛用於化妝香精。也是飲料和食品的重要增香劑。

簡介

【中文名稱】香蘭素；3-甲氧基-4-羥基苯甲醛
【英文名稱】vanillin; vamillic aldehyde
【結構或分子式】
【相對分子量或原子量】152.15
【密度】1.056(20℃)
【熔點（℃）】81-82
【沸點（℃）】285
【毒性LD50(mg/kg)】
大鼠經口1580；大鼠經皮1500

性質

【性狀】
白色針狀晶體，有香草豆的特殊香氣。
【溶解情況】
為溶於冷水，溶於熱水、乙醇、乙醚。

主要用途

可用於調製香草型、朱古力型和奶油型等香精,用量是總香精量的25%～30%。調配好的香精可用於醫藥和食品工業中。此外,香蘭素還可用於化妝品等其他產品中。

製備或來源

由異丁香酚經氧化製得。也可分別以黃樟油素、木質素、愈創木酚等為原料製得。

儲運條件

存在於香草豆、安息香膠、秘魯香酯、妥盧香酯等。露置濕空氣中時逐漸氧化。