2008中國奶業發展報告
內容簡介
《2008中國奶業發展報告》共十章，主要介紹了中國與世界奶業概況，中國奶業改革開放三十年發展史，基鑽石模型的中國奶業國際競爭力現狀分析，我國奶業區域競爭力評價體系構建及分析等內容，對2008年中國奶業的發展現狀和存在的問題做了全面的闡述。
作者簡介
張利庠，男，1966年12月26日生，山東嘉祥人。現任中國人民大學農業與農村發展學院教授、博士生導師；美國史丹福大學高級訪問學者；人大—利樂奶業經濟研究中心常務副主任；全國十佳企業培訓師、全國十佳策劃師；中國人民大學十大教學標兵；中國林牧漁業經濟學會副會長；中國飼料經濟委員會副理事長、中國漁業經濟委員會副理事長。近年來公開發表學術論文百餘篇，著作20餘部。代表作：《中國飼料經濟與管理研究》、《大贏家——中國畜牧企業案例研究》、《進入質量型發展階段的中國奶業》、《王牌行銷員》、《管理經濟學》、《公共關係學》等。出版的《中國農牧企業經營寶典》、《如何打造中層幹部的執行力》、《王牌行銷員》等DVD光碟持續熱銷。主要研究領域：畜牧經濟、農業企業管理。孔祥智，男，1963年3月生，山東郯城人。現任中國人民大學農業與農村發展學院教授、博士生導師，黨委書記兼副院長。近年求公開發表學術論文180餘篇，著作（含合著）20餘部。代表作：《聚焦三農》、《中國三農前景展望》、《制度創新與中國農村城鎮化》、《中國農家經濟審視——地區差異、政府干預與農戶行為》、《城鎮化進程中失地農民的“受償意願”(WTA)和補償政策研究》等。入選教育部2004年度“新世紀人才支持計畫”，曾獲第二屆中國農村發展獎、北京市哲學社會科學優秀成果二等獎等。《中華人民共和國農民專業合作社法》起草小組成員。主要研究領域：合作經濟、農業政策分析。
全部目錄
第一章中國與世界奶業概況
一、中國奶業發展的戰略地位
（一）奶類是提高國民身體素質的主導產品
（二）奶業發展是最佳化農業產業結構的戰略任務
（三）奶業發展是增加農民收入的重要途徑
（四）奶業產業化是探索農業產業化的先導
二、中國奶業產業發展分析
（一）中國原奶生產現狀
（二）中國乳品加工現狀
（三）中國乳品貿易現狀
（四）中國乳品消費現狀
三、世界奶業產業發展分析
（一）世界奶業發展現狀
（二）澳大利亞奶業發展及啟示
（三）荷蘭奶業發展及啟示
（四）美國奶業發展及啟示
（五）印度奶業發展及啟示
第二章中國奶業改革開放三十年發展史
一、中國奶業的發展歷程
（一）快速擴張階段
（二）調整發展階段
（三）高速發展階段
（四）健康發展階段
二、中國奶業發展的障礙
（一）奶源不足
（二）奶牛繁育體系不健全，生產力低
（三）奶業產業化程度低
（四）乳品加工企業多而不精
（五）原料奶和乳品質量不穩定
（六）國內市場受外資企業衝擊
（七）乳品消費水平較低
三、中國奶業的發展趨勢
（一）產業布局轉型
（二）生產經營方式轉型
（三）市場開發戰略轉型
第三章基於鑽石模型的中國奶業國際競爭力現狀分析
一、引言
（一）中國奶業在國際上的地位
（二）中國奶業在國際貿易中的表現
（三）研究我國奶業國際競爭力的必要性
二、產業國際競爭力的理論及文獻綜述
（一）產業國際競爭力的界定
（二）國外關於產業國際競爭力的理論發展
（三）國內關於產業及奶業國際競爭力的研究
（四）本章的分析思路
三、中國奶業比較優勢的測定
（一）進出口貿易總體情況
（二）國際市場占有率
（三）貿易收支差額（TB）
（四）貿易競爭力指數（TCI）
（五）顯示性比較優勢指數（RCA）
（六）對中國奶業比較優勢的評價分析
四、基於“鑽石模型”的中國奶業國際競爭力現狀及影響因素分析
（一）要素稟賦
（二）國內需求
（三）相關及輔助產業狀況
（四）產業組織
（五）機遇
（六）政府行為
（七）總評
五、提高中國奶業國際競爭力的基本對策
（一）加大奶業高級要素資源的投入，提高整合產業資源的能力
（二）最佳化乳製品品質，保障現有市場的同時加快農村奶業市場的開發
（三）完善奶業產業鏈的建設，促進主產業和關聯輔助產業同步發展
（四）促進奶業企業重組與兼併，提高大中型企業的比例，鼓勵企業集團化發展
（五）把握髮展契機，積極學習和引進國外的先進經驗和技術
（六）繼續發揮政府的積極作用，重視奶農的利益訴求．保護奶業產業基礎
第四章我國奶業區域競爭力評價體系構建及分析
一、引言
（一）我國奶業的發展狀況
（二）我國奶業的區域特點
（三）研究我國奶業區域競爭力的必要性
二、產業區域競爭力的理論基礎和評價方法回顧
（一）產業區域競爭力的內涵
（二）理論基礎
（三）評價模型和方法的回顧
三、評價指標體系的構建
（一）評價體系的構建
（二）評價指標的選擇和解釋
四、評價方法選擇及評價模型構建
（一）評價方法
（二）統計軟體和數據來源
（三）通過因子分析法構建評價模型
五、奶業競爭力評價結果與分析
（一）各地區奶業競爭力綜合評價和分析
（二）影響區域奶業競爭力的主要因素
六、提高區域奶業競爭力的對策
（一）不同梯級區域奶業發展的對策
（二）奶業發展對策建議
第五章中國奶業產業集中度分析
一、引言
二、集中度的界定及相關文獻回顧
（一）產業集中度的定義
（二）理論基礎及發展
（三）國內相關文獻回顧
（四）產業集中度的測定方法回顧和選用
三、我國奶業產業集中度現狀
（一）整體產業集中度較低，且有下降的趨勢
（二）小規模企業過多、競爭過度，無法體現出規模經濟的優勢
（三）大中型企業此消彼長，小型企業一“家”獨大，行業整體利潤率下降
（四）市場規模均衡程度變化不大
（五）區域分布集中度低，品牌分散，經營效率差異度大
（六）細分市場的集中度高於整體
四、我國奶業產業集中度低的原因
（一）奶業市場容量的快速增長
（二）奶業消費市場的分散性及產業重複建設
（三）產品差異性與企業市場定位差別化
（四）以散養為主的養殖模式
（五）進退壁壘不合理
（六）缺乏統一的產業標準
五、提高我國奶業產業集中度的對策
（一）提高奶業進入壁壘，創新退出機制
（二）合理規劃奶業區域布局
（三）促進養殖模式的轉變
（四）加快企業間的重組、兼併與聯合，鼓勵企業集團化發展
（五）發揮政府的產業引導和支持作用
第六章中國奶業市場需求分析
第七章中國奶業市場流通分析
第八章中國奶業企業管理特點
第九章中國奶業產業鏈分析
第十章中國奶源基地建設
附錄一：中華人民共和國食品安全法（草案）
附錄二：乳品質量安全監督管理條例（草案）
附錄三：國務院關於促進奶業持續健康發展的意見
……
部分文摘
第一章中國與世界奶業概況
奶業在我國農業和食品加工行業中是一個起步晚、基礎薄弱的產業。自1978年改革開放以來，中國奶業發展迅速，奶類總量和乳製品產量持續增長，逐漸成為農業發展中的一個熱點行業，在促進我國農業結構調整、增加農民收入、擴大內需、拉動消費和提高國民身體素質方面的作用越來越明顯，逐步成為關係國民經濟發展和社會進步的重要產業。隨著國民經濟的持續快速發展和人們生活水平的進一步提高，保健營養的現代觀念深入人心，“一杯牛奶強壯一個民族”。奶業已從原來默默無聞的產業成為21世紀的朝陽健康產業。
一、中國奶業發展的戰略地位
根據已開發國家經驗和中國奶業發展趨勢，可以得到一個基本的判斷：奶業將發展成為中國農業現代化的主導產業。它對中國國民經濟發展和整個民族的強盛都具有十分重要的作用。正如溫家寶總理所提出的那樣，“奶業是一個很有潛力、大有希望的產業。發展奶業不僅是農業結構調整的一項戰略性任務，而且是改善消費結構、提高人民健康水平的一項重大措施”。
（一）奶類是提高國民身體素質的主導產品
乳品富含人體生長發育所必需的各種胺基酸和微量元素，被譽為“最接近完美的食物”。奶類消費對國民的身體素質、耐力、智力、體力等的提高具有重要作用。因此，世界衛生組織把人均奶類消費量列為衡量一個國家人民生活水平的主要指標之一，世界各國也都非常重視通過乳品消費來強盛自己的民族。
