編輯推薦
20種熱情火鍋從5種高湯開始，傳授20種大受歡迎的火鍋湯底，並巧配30種火鍋蘸醬……讓大家熱熱鬧鬧過一個回味無窮的火鍋秀喔！
從5種高湯開始，傳授20種大受歡迎的火鍋湯底，並巧配30種火鍋蘸醬……讓大家熱熱鬧鬧過一個回味無窮的火鍋秀喔！如果嘴饞了，那你還在等什麼？
內容簡介
如何讓大廚的烹飪智慧，更多地傳授給熱愛美食的人們？怎樣讓大廚走出殿堂，為更多人的生活帶來美味呢？
懷著這樣美好的初衷，汕大出版社通過擁有全球最大華文食譜搜尋網站的楊桃文化事業有限公司，邀約眾位大師級專業廚師，精選出“大廚家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹飪，都經過大廚親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝，圖書製作的過程十分專業和嚴謹。
汕大社生活編輯室推出本系列的企望是，讓大廚教人們在自家的廚房利用簡單器具，輕鬆製作出好吃、好看、好營養的各種家常菜。讓初入廚的人，也有大師的從容，讓普通百姓人家也能做得出五星級灑店的非凡美味！
“大廚家常菜”系列的每一道菜譜，都有完整的材料、調味料、做法、製作、工具、水量、時間等重要信息。不論你是初進廚房不諳料理的生手，或是經驗老到日煮萬饌的老手，都能從中習得最健康、輕鬆、簡單、方便的快手佳肴喔！希望你的廚房從此濃郁芬芳，生活從此活色生香喲！
作者簡介
蘇信川 從國中時代起即投身餐飲業，至今已有近20年的烹調資歷，並擁有中餐乙級執照，與中餐素食類丙級執照，且曾在多家餐廳如宜蘭喜宴餐廳、中壢知名的新天林餐廳、分別擔任副主廚與主廚職位，也辦過無數的大型外燴筵席。
目錄
導讀 熱騰騰火鍋的超級魅力
好吃火鍋的原始精華 高湯篇
大骨高湯
牛骨高湯
柴魚昆布高湯
素高湯
人氣火鍋的秘密 湯底篇
海鮮火鍋
沙茶火鍋
石頭火鍋
砂鍋魚頭
啤酒火鍋
