基本信息
中文名稱：2-乙醯-1-吡咯啉
2-乙醯-1-吡咯啉
2-乙醯-1-吡咯啉[1]
中文別名：2-乙醯基-1-吡咯啉，2-乙醯基吡咯啉
英文名稱：2-acetyl-1-pyrroline
英文縮寫：2-AP
CAS號：85213-22-5
分子量：111.14
分子式：C6H9NO[1]
理化性質
2-乙醯-1-吡咯啉又被稱為古嗎啉，為淡黃色液體，是一種天然香物質，易溶於熱水、乙醇和乙醚，也是香稻香味的特徵化合物和主要香氣貢獻物。真正的香米中，如稻田村的霸稻、悅稻、白金稻均能檢測到2-乙醯-1-吡咯啉。
主要套用
2-乙醯-1-吡咯啉（古嗎啉）作為香米中的天然健康的香味來源，能夠增進食慾，而香米所特有的天然營養可增進食慾、幫助消化，增強人體抵抗力，改善新陳代謝。食後可清熱潤肺、寧心爽神，有養胃之功效。
