基本介紹
內容簡介
《100種做法系列(第4輯):茶點的100種做法》編輯推薦：一種主料，多種輔料！100道精緻茶點，100種特色美食；100條營養知識，100個溫馨提示；100次烹飪體驗，100分完美生活。
作者簡介
廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經濟”類圖書為主業，集創意、編撰製作和銷售於一體的成長型文化企業。公司成立於2003年9月，90%員工為大專以上學歷，核心團隊皆為業界資深出版人和卓越設計師。公司成立7年來，已與國內外數十家出版機構建立了深度合作的關係，年出品圖書500餘種，年著作權交易150餘種。
犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美髮、養生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，一流的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃製作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在出版業界中獨樹一幟，品牌已見雛形。
犀文圖書根植於厚重的華夏文化，置身於現代圖書市場文化產業之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現代企業制度，嚴格管理，高效經營，憑藉犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產業發展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。
圖書目錄
茶點製作工藝1
茶點搭配注意事項2
包餃類3
七彩水晶包3
清香棗泥包4
海菜鮮肉包5
鮑汁叉燒包6
蚝皇叉燒包7
酥皮鳳梨包8
銀絲肉鬆包9
稻香小籠包10
杏仁酥皮包10
椰漿包11
蜜汁焗餐包11
干貝灌湯餃12
彎梳鮮蝦餃13
海皇蘿蔔餃14
翠綠帶子餃15
津白灌湯餃16
鮮蝦馬蹄餃17
上湯百花餃18
刀絞蘿蔔餃19
白菜水晶餃19
生煎網餃20
糕卷類21
香煎蘿蔔糕21
椰汁煎年糕22
芋頭糕23
香煎馬蹄糕24
香滑南瓜糕25
心形橙汁糕26
核桃馬拉糕26
鮮山藥玉米糕27
XO醬蘿蔔糕27
清香百合糕28
水煮腐皮卷29
黑椒豆腐卷30
三色拉皮卷31
黃金碧綠卷32
芹菜炸春卷33
香炸腐皮卷34
吉列海鮮卷35
脆皮銀芽卷36
脆皮紅豆卷37
瑞士蛋卷38
綠茶蛋卷38
酥餅類39
千層蛋黃酥39
玉蘭酥40
荷花酥41
芝麻酥42
奶皇酥43
板栗酥44
飄香榴槤酥45
嶺南鰻魚酥46
翠綠蘋果酥46
三色蟹柳餅47
鳳凰煎窩餅47
香麻韭菜餅48
什菜餅49
心思魚餅50
魚香小麥餅51
鮮蝦甘筍餅52
香蔥千層餅53
脆皮香芹餅54
老公餅55
綠豆餅56
叉燒烘烙餅56
粥粉面類57
西關艇仔粥57
皮蛋瘦肉粥58
狀元及第粥59
柴魚花生粥60
百合牛雜粉61
時菜牛腩粉62
火腩沙粿條63
煲仔豬腸粉64
潮州魚蛋粉65
燒鵝靚瀨粉66
冬菜魚片粉67
榨菜肉鬆粉68
廣東雲吞麵69
柱候豬耳面70
爽口牛肉丸面71
軟滑豬腸面72
蔥花牛肉麵72
特色茶點73
酥化雞蛋撻73
嶺南酥角74
鳳凰西多士75
象形南瓜餜76
冰花甜麥圈77
苦瓜黃豆排骨78
泰汁燜雞腳79
山藥叉燒扎80
鳳凰燒鴨扎81
和味靚豬腸82
鮮蝦荷葉飯83
市橋白賣84
沙爹金錢肚85
魚蓉蓮藕柱86
百合吊筒仔87
香脆炸油條88
苦瓜金沙棗89
鮮蝦煎粉果90
香煎蝦米腸91
苦瓜湯圓91
序言
“民以食為天”於今時今日已被注入新的理念，大眾對飲食的要求不僅僅在於吃飽、吃好，更在於講究科學營養、健康安全。為此，犀文美食館於2010年從不同角度、系統科學地精心策劃了10個系列，總計108本小菜譜。自上市至今，憑藉豐富的內容、精美的設計、實用的知識、簡單的操作、低廉的價格等優勢，贏得了消費者的青睞，特別是《家常主料100種做法叢書》，深受大眾的熱烈追捧。
為進一步滿足消費者的需求，犀文美食館繼續以“打造營養健康美食、提升讀者生活品質”為宗旨，推出新一批的《100種做法系列叢書》。
這批叢書承接第1輯的基本構架，根據不同的食材和烹飪技法，分為第2輯、第3輯、第4輯、第5輯，共20冊。該系列叢書在內容和體例上秉承了第1輯的優點，精益求精，力求更加完美地滿足讀者的需求。
第4輯包括點心、茶點、甜品等茶飯後、休閒時的精緻美食的100種做法，分類科學、版式精美、內容豐富，不僅有詳細的製作方法、科學的營養功效和實用的小貼士，還有精美的圖片，便於讀者學習和操作。
