龍眼鳳尾蝦

2、將鳳尾蝦塞入荔枝肉內，放入鍋中蒸5分鐘後取出； 3、將髮菜、調味料加入清雞湯內燒開，勾薄芡，淋在荔枝肉上即可。 荔枝要選用新鮮的、個兒大的，甜中帶酸。

材料:

原材料荔枝12隻、鳳尾蝦12隻、髮菜10克調味料鹽5克、清雞湯1袋、胡椒粉5克、芡粉少許、紹酒3克

做法:

1、荔枝去殼去核，蝦去頭殼留尾，髮菜用水浸泡10分鐘後撈起；
2、將鳳尾蝦塞入荔枝肉內，放入鍋中蒸5分鐘後取出；
3、將髮菜、調味料加入清雞湯內燒開，勾薄芡，淋在荔枝肉上即可。
開心貼士
將約為肉蓉三成分量的洋蔥切碎，加於肉末之中拌勻，就可使肉變軟，容易入口。

特別提示

荔枝要選用新鮮的、個兒大的，甜中帶酸。