黴菌藍紋

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藍紋乳酪

藍紋乳酪，具有兩千多年的歷史，風味辛辣。綠黴菌的繁殖使乳酪形成了漂亮的藍色花紋，而此時乳酪也就可以食用了，它的味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈，很刺激。...
藍紋簡介藍紋特性生產過程美食創意乳酪營養
巴伐利亞藍紋乾酪

巴伐利亞藍紋乾酪，產自德國，外面包裹著薄薄一層白黴，裡面組織呈稠糊狀，有黴菌藍紋。奶香濃郁，猶如黃油，口感柔和。即便是不愛吃藍紋乳酪的人，吃起來亦能津津有味。
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藍芝士

現代工藝製作的藍芝士都是用路凱夫青黴菌Penicillium Roqueforti或格勞卡姆青黴菌Penicillium Glaucum接種，再輕輕擠壓...
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