霉乾菜燒茄子

霉乾菜燒茄子是一道菜餚，主要製作材料有茄子、霉乾菜、紅尖椒等。

原料

茄子、霉乾菜、紅尖椒

做法

1、茄子切成一厘米寬、三厘米長的條狀，略擠乾水份，放入油中炸至軟，撈出，控乾油;霉乾菜用水泡開，洗淨後，擠乾水份;紅尖椒切絲。
2、起鍋熱油，爆薑絲，放入霉乾菜和紅尖椒翻炒，炒至霉乾菜變軟後，再倒入茄子，並淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和霉乾菜，使其入味，最後加蘑菇精即可出鍋。