黔五福臘肉

黔五福臘肉是貴州著名土特產之一。黔五福臘肉是將豬帶皮後腿肉，按照合理的肥瘦搭配比例，根據規定的尺寸成型。經醃製，烘烤後的一種肉製品，以貴州民間傳統的臘肉製作方法為基礎，結合現代醃臘肉製品製作工藝、技術，在保持傳統風味的基礎上，減少煙燻的時間和強度，運用科學的方法將煙燻臘肉的煙燻危害降到最低。

基本簡介

熏好的臘肉，表里一致，蒸熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，營養豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。

“貴州臘肉”是貴州各族人民從獵耕到機種，從原始到現代歷經千百年的實踐而研製出來的傳統美食佳品。也是他們智慧的結晶。早已芳名遠揚，被世人視為送禮、待客的佳品。

保存方法

如果打算兩三個星期內吃掉，而室內氣溫又低於20攝氏度，濕度低於60%，便可以不用放進冰櫃，只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可。否則，就必須放在冰櫃的保溫層，並要將溫度調校在4攝氏度左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。臘腸、臘肉存冰櫃中時，套用保鮮袋按一次食用分量封裝，這種方法保存的時間較長，但也應宜早食用。